Przejdź do treści

Błąd przy parzeniu kawy. Niewiele osób wie, że tym sposobem psuje jej smak

12/01/2023 14:00

Wiadomości z Niemiec – Błąd przy parzeniu kawy. Przygotowanie zwykłej kawy dla większości osób wydaje się prostą sprawą. Jeśli jednak chcesz, aby twoja kawa smakowała lepiej jest kilka rzeczy, które powinieneś wziąć pod uwagę.
>>> „Nie pijcie tej kawy!”. Niebezpieczne kapsułki do kawy kilku marek. Oto, o które chodzi

Błąd przy parzeniu kawy

Do dobrej kawy potrzebna jest również odpowiednia woda. „Idealny zakres twardości to od pięciu do ośmiu węglanów” – mówi specjalista od kawy Thomas Steinke. W takie wodzie najlepiej uwalniają się wszystkie aromaty. Miękka woda pozwala zdominować kwasy zawarte w kawie, twardsza woda wypycha na pierwszy plan gorzkie substancje – wyjaśnia szef akademii kawy w palarni kawy Dinzler w Irschenberg w Bawarii. Thomas Kraft z niemieckiej Baristaschule w Fürstenfeldbruck mówi, że idealna jest twardość węglanowa od 3 do 6 i wartość pH między 6,5 a 7,5.

Dostawca wody informuje o poziomie twardości

Nie każdy ma w domu profesjonalny filtr do wody i odkamieniacz, ale pomagają nawet zwykłe filtry przepływowe ze sklepów. „To zdecydowanie lepsze niż używanie zwykłej wody z kranu” – mówi Steinke. I nie tylko kawa zyskuje na filtrowanej wodzie – również ekspres nie wapnieje tak szybko.

Barista Thomas Kraft radzi, aby w miejscu poboru wody zastosować zainstalowany na stałe system filtrów. „Filtry te zapewniają znacznie większą wygodę, a ponadto w dłuższej perspektywie są tańsze niż systemy filtrów stołowych”. Twardość wody wodociągowej w miejscu zamieszkania jest podawana przez lokalnego dostawcę wody. Albo bezpośrednio na ich stronie internetowej, albo na prośbę klienta. Jeśli chcesz otrzymać bardzo dokładne wyniki, możesz też zlecić analizę próbki w laboratorium.

>>> Kamerki samochodowe w Niemczech. Za ten błąd ich użytkowników grozi nawet 20 mln kary

Używaj tylko świeżej wody

Ważne: Woda musi być świeża. Jeśli więc masz w pełni automatyczną maszynę z dużym zbiornikiem, lepiej regularnie wymieniać wodę. Również ekspresy portafilterowe z większym czajnikiem do zaparzania korzystają z regularnej wymiany wody.

Niektórzy korzystają z wody mineralnej z butelki. „To jest opcja” – mówi Thomas Steinke. Szczególnie w miejscach, gdzie woda jest chlorowana. „Trzeba mieć na uwadze, że nawet w niej jest kamień”. Nie oszczędzaj więc na regularnym czyszczeniu ekspresu za pomocą filtra wodnego lub wody mineralnej.

Źródło: Chip.de, PolskiObserwator.de