Pistacje to nie tylko smaczna przekąska, ale także wszechstronny składnik wielu potraw. Ich delikatnie słodkawy smak oraz liczne właściwości zdrowotne sprawiają, że są bardzo popularne. Zawierają zdrowe tłuszcze, białko oraz antyoksydanty, które wspierają serce i mogą pozytywnie wpływać na poziom cholesterolu. Niestety, pistacje należą do jednych z droższych orzechów. Co wpływa na ich wysoką cenę?
Dlaczego pistacje są tak drogie?
Jednym z głównych powodów jest długi czas wzrostu drzew pistacjowych. Roślina ta potrzebuje aż siedmiu lat, aby zacząć owocować. Co więcej, do produkcji owoców konieczne jest posadzenie zarówno męskich, jak i żeńskich drzew, przy czym tylko te drugie wydają orzechy. To znacznie wydłuża proces uprawy i podnosi jego koszty.
Przeczytaj także: Masz nieużywane konto bankowe? Sprawdź, dlaczego warto je zamknąć
Zbiór pistacji również wymaga dużego nakładu pracy i precyzji. Zbiory odbywają się zazwyczaj we wrześniu i muszą być przeprowadzone bardzo szybko. Owoce rosną w gronach liczących do 25 sztuk, a jeśli nie zostaną zebrane na czas, mogą zostać zaatakowane przez szkodliwe pleśnie wytwarzające toksyczne aflatoksyny. W Iranie, jednym z największych producentów pistacji, nadal często zbiera się je ręcznie, co dodatkowo zwiększa koszty produkcji.
Kolejnym czynnikiem wpływającym na wysoką cenę jest nieregularność zbiorów. Drzewa pistacjowe owocują tylko co dwa lata, a w okresach bezowocowych wciąż wymagają intensywnej pielęgnacji oraz znacznej ilości wody. Pistacje najlepiej rosną w gorącym klimacie, jednak ich uprawa wymaga ogromnych ilości wody. Najwięksi producenci, tacy jak Iran, Afganistan, Kalifornia, Turcja czy Sycylia, borykają się z niską ilością opadów, co sprawia, że konieczne jest stosowanie kosztownych systemów nawadniających.
Dodatkowo, na cenę pistacji wpływa także wzrost kosztów transportu. Od 2022 roku ceny paliw i energii nieustannie rosną, co przekłada się na droższy transport. Ponieważ pistacje muszą pokonać długą drogę do Europy, wysokie koszty logistyczne są przenoszone na konsumentów.
Podczas zakupu pistacji warto zachować ostrożność. Niska cena może oznaczać niską jakość lub ryzyko obecności szkodliwych pleśni. Warto wybierać produkty pochodzące ze sprawdzonych źródeł, nawet jeśli oznacza to wyższą cenę. Pistacje, mimo swojej wysokiej ceny, pozostają jedną z najzdrowszych i najsmaczniejszych przekąsek, dlatego ich popularność nie słabnie.