Najgorsze buliony warzywne. Jesienią chętnie sięgamy po gorącą zupę, a gotowy bulion ma być szybkim sposobem na nadanie jej smaku. Problem w tym, że nie każda mieszanka dostępna w sklepach wypada dobrze pod względem składu i pozostałości środków ochrony roślin. W najnowszym teście przebadano 27 bulionów warzywnych. Wyniki pokazują spore różnice między produktami, a część z nich otrzymała bardzo niskie oceny.
27 bulionów warzywnych pod lupą
W badaniu Öko-Test sprawdzono łącznie 27 produktów. Za analizę odpowiadały specjalistyczne laboratoria, które przede wszystkim szukały pozostałości pestycydów oraz sprawdzały zawartość soli. Wśród przebadanych produktów znalazło się 17 bulionów ekologicznych i 10 konwencjonalnych. Ceny również były bardzo różne. Najtańsze produkty kosztowały około 14 centów za litr przygotowanego bulionu, podczas gdy w przypadku najdroższego było to 42 centy. Wyniki pokazały wyraźną różnicę między obiema grupami.
Ekologiczne produkty wypadły znacznie lepiej
Wszystkie 17 ekologicznych bulionów otrzymało co najmniej ocenę „dobrą”. Wśród produktów z najwyższą oceną znalazł się m.in. Knorr Bio – bulion warzywny. Według wyników testu właśnie ten produkt wyróżniał się wysoką zawartością warzyw. Stanowiły one 32,5 proc. składu, co było najwyższym wynikiem spośród wszystkich przebadanych bulionów. Pozytywnie oceniono również zawartość soli w tym produkcie.
Wśród zwykłych bulionów było znacznie gorzej
Dużo więcej zastrzeżeń pojawiło się w przypadku 10 konwencjonalnych produktów. Aż połowa z nich otrzymała ocenę „niedostateczną” lub „niewystarczającą”. Tylko dwa produkty z tej grupy zostały ocenione jako „dobre”.
Jednym z nich był Ja! – klarowny bulion warzywny, sprzedawany jako marka własna sieci Rewe. Produkt kosztował około 14 centów za litr. W teście zwrócono uwagę m.in. na brak aromatów i wzmacniaczy smaku.
Najgorsze buliony warzywne. Jeden z bulionów zawierał pozostałości aż czterech pestycydów
Na szczególną uwagę zasłużył produkt Le Gusto – klarowny bulion warzywny z Aldi. W badanej próbce laboratorium wykryło pozostałości czterech różnych pestycydów. Była to największa liczba wykrytych substancji tego typu wśród produktów objętych testem.
Autorzy badania zwracają uwagę na problem tak zwanych mieszanin pestycydów. Wciąż nie ma wystarczającej wiedzy na temat tego, jak jednoczesna obecność kilku takich substancji może wpływać na organizm. W efekcie produkt otrzymał ocenę „niedostateczną”.
Dwa kolejne produkty otrzymały najniższą możliwą ocenę
Jeszcze poważniejsze zastrzeżenia dotyczyły dwóch innych bulionów. Najgorszą ocenę „niewystarczającą” otrzymały Knorr – bulion warzywny oraz Cook! – klarowny bulion warzywny marki Norma. W obu produktach laboratorium wykryło pozostałości clothianidinu.
To substancja owadobójcza, która jest szczególnie niebezpieczna dla pszczół. Według przywołanej w teście oceny Pestizid-Aktions-Netzwerk chodzi o środek o wysokiej toksyczności dla tych owadów. W Unii Europejskiej stosowanie clothianidinu przez rolników jest zakazane od 2019 roku.
Producent Knorr zmienił recepturę
W przypadku Knorr pojawiła się jednak dodatkowa informacja. Firma Unilever przekazała, że od sierpnia 2026 roku na półkach ma znajdować się zmieniona wersja produktu. Oznacza to, że wynik testu dotyczący przebadanej partii nie musi odnosić się do aktualnej receptury dostępnej obecnie w sklepach. To istotne szczególnie dla osób, które mają w domu starsze opakowanie produktu.
W bulionach jest przede wszystkim sól
Test zwrócił uwagę również na inny problem. Gotowe mieszanki warzywne często zawierają bardzo dużo soli. W badanych produktach sól stanowiła od 44 do nawet 60 proc. zawartości. To pokazuje, że określenie „warzywny” niekoniecznie oznacza, że w opakowaniu znajduje się przede wszystkim suszone warzywa. W wielu przypadkach podstawowym składnikiem mieszanki pozostaje sól.
Przy ocenie zawartości soli zastosowano wartość orientacyjną wynoszącą 0,9 g soli na 100 ml gotowego bulionu. Po przekroczeniu tego poziomu produkt otrzymywał niższą ocenę. Argument jest prosty: podczas gotowania można przecież samodzielnie doprawić zupę. Dodanie kolejnej porcji soli jest łatwe, natomiast jej późniejsze usunięcie z gotowego dania praktycznie niemożliwe. Dlatego przy wyborze gotowego bulionu warto spojrzeć nie tylko na nazwę produktu czy zdjęcie warzyw na opakowaniu, ale przede wszystkim na tabelę wartości odżywczych i skład. Przeczytaj także: Eksperci przebadali szynki. Stanowczo odradzają trzy produkty znanych marek
Nie wszystkie tanie buliony wypadły źle
Wyniki testu Öko-Test pokazują również, że cena nie jest jedynym wyznacznikiem jakości. Wśród produktów kosztujących około 14 centów za litr znalazł się bowiem zarówno produkt oceniony dobrze, jak i taki, który otrzymał ocenę niedostateczną. Warto więc przed zakupem sprawdzić skład konkretnego produktu, zawartość soli oraz informacje dotyczące zastosowanej receptury.
Dla osób, które chcą mieć pełną kontrolę nad tym, co trafia do garnka, alternatywą pozostaje przygotowanie bulionu samodzielnie. Można wykorzystać do tego świeże warzywa albo odpowiednio przygotowane resztki warzywne.