Eksperci przebadali indyka z supermarketów. Indyk uchodzi za lekkie, chude i stosunkowo zdrowe mięso, dlatego często trafia na nasze stoły. Tym razem eksperci postanowili sprawdzić, jak naprawdę wygląda jakość gotowych, paczkowanych sznycli z piersi indyka dostępnych w supermarketach i dyskontach. Przebadano kilkanaście produktów różnych marek, zwracając uwagę nie tylko na smak, ale również na bezpieczeństwo mikrobiologiczne, jakość mięsa, sposób pakowania oraz warunki, w jakich hodowane są zwierzęta. Wyniki nie były jednoznaczne, a niektóre produkty wypadły zdecydowanie gorzej od pozostałych.
Eksperci przebadali indyka z supermarketów. Sprawdzili 14 produktów
Badanie przeprowadzone przez Stiftung Warentest objęło 14 paczkowanych, świeżych sznycli z indyka. Produkty kupowano w supermarketach i dyskontach w sześciu niemieckich miastach. Wśród testowanych artykułów znalazły się również trzy produkty ekologiczne. Eksperci przyglądali się kilku aspektom. Oceniali przede wszystkim smak, jakość mięsa, obecność drobnoustrojów, jakość chemiczną, opakowanie oraz sposób oznakowania produktu.
Pod uwagę wzięto także różne systemy chowu. Wśród produktów znalazły się mięso pochodzące z hodowli oznaczonych klasami od 2 do 5, przy czym najwyższa kategoria dotyczy produktów ekologicznych. Okazało się również, że wraz z wyższym standardem hodowli znacząco rośnie cena. Najdroższe ekologiczne mięso z indyka kosztowało w badaniu nawet około 40 euro za kilogram.
Nie tylko smak miał znaczenie
Podczas badania eksperci sprawdzali nie tylko to, czy mięso dobrze smakuje po przygotowaniu. Duże znaczenie miało również bezpieczeństwo produktu. W części próbek stwierdzono podwyższone poziomy drobnoustrojów. W dwóch produktach wykryto także Listerię, choć jej poziom znajdował się poniżej wartości ostrzegawczych.
Testerzy zwracali uwagę również na konsystencję mięsa. W niektórych przypadkach sznycle po usmażeniu okazywały się nieco zbyt suche, a poszczególne kawałki nie były równo pokrojone. Co ciekawe, sama wysoka cena lub ekologiczne oznaczenie nie gwarantowały dobrego wyniku. Jeden z produktów bio otrzymał szczególnie słabą ocenę ze względu na bardzo wysoką liczbę drobnoustrojów oraz nieprawidłowości stwierdzone podczas oceny sensorycznej.
Edeka Bio z najlepszym wynikiem
Wśród 14 przebadanych produktów tylko jeden otrzymał ogólną ocenę „dobrą”. Były to sznycle z indyka marki Edeka Bio. Testerzy zwrócili uwagę na ich wyrazisty smak. Produkt nie wzbudził również zastrzeżeń pod względem mikrobiologicznym, a w badanej próbce nie stwierdzono bakterii odpornych na antybiotyki.
Pozostałe produkty znalazły się niżej w zestawieniu. Wśród nich były między innymi wyroby marek handlowych dostępnych w takich sieciach jak Rewe, Lidl, Kaufland czy Netto.
Aldi Süd wypadło przeciętnie
W badaniu uwzględniono również produkty Aldi. „Meine Metzgerei Frischen Putenschnitzel” z Aldi Süd otrzymały ocenę „zadowalającą”. Pod względem smaku produkt został oceniony pozytywnie. Testerzy opisali aromat mięsa jako wyraźny i charakterystyczny dla drobiu. Jednocześnie po przygotowaniu sznycle miejscami były nieco suche.
Więcej zastrzeżeń pojawiło się przy badaniu mikrobiologicznym. Eksperci stwierdzili podwyższoną liczbę drobnoustrojów, a także obecność bakterii odpornych na antybiotyki z grupy ESBL. Na plus oceniono natomiast samo opakowanie. Było łatwe do otwarcia i czytelnie opisane. W kategorii dotyczącej wygody użytkowania otrzymało nawet ocenę „bardzo dobrą”.
Aldi Nord z niższą oceną
Słabiej wypadły sznycle dostępne w Aldi Nord. Produkt otrzymał ocenę „wystarczającą”. Podobnie jak w przypadku części innych produktów, testerzy wskazali na podwyższone wartości mikrobiologiczne. Problematyczne okazało się również opakowanie. Folia miała rozrywać się podczas otwierania, co utrudniało korzystanie z produktu. Przeczytaj także: Eksperci przebadali koncentraty pomidorowe. Polecają kupować tylko jeden
Test pokazuje, że warto patrzeć nie tylko na cenę
Badanie Stiftung Warentest pokazuje duże różnice pomiędzy paczkowanymi sznyclami z indyka dostępnych w niemieckich sklepach. Na ocenę końcową wpływało wiele czynników — od walorów smakowych, przez bezpieczeństwo mikrobiologiczne, aż po opakowanie i informacje umieszczone na etykiecie. Co ważne, produkt ekologiczny nie zawsze oznaczał lepszy wynik w badaniu jakości mięsa. Jeden z produktów bio został bowiem oceniony bardzo słabo.
Test może być więc wskazówką dla konsumentów, którzy przy zakupie mięsa kierują się przede wszystkim ceną, oznaczeniem hodowli lub nazwą producenta. Wyniki pokazują, że równie istotne pozostają kwestie związane z jakością i bezpieczeństwem produktu.