Eksperci przebadali masła z supermarketów. Masło – codzienny składnik naszej kuchni, który trafia na śniadaniowe pieczywo, do ciast i do smażenia – może kryć w sobie niebezpieczeństwo. Najnowsze testy niemieckich magazynów konsumenckich, Ökotest i Stiftung Warentest, ujawniły, że w wielu popularnych produktach wykryto szkodliwe oleje mineralne, które mogą gromadzić się w organizmie, a niektóre mają potencjalne właściwości rakotwórcze.
Eksperci przebadali masła z supermarketów. Kilka z nich są pełne potencjalnie rakotwórczej substancji
Ökotest przebadał 20 rodzajów masła. Wyniki są alarmujące – aż 17 produktów zostało ocenionych jako „niewystarczające” lub „złe” z powodu obecności olejów mineralnych. Jedynie Gläserne Molkerei Fassbutter Naturland Bio Sauerrahmbutter nie zawierała szkodliwych substancji i uzyskała ocenę „dobrą”. Dla porównania, Stiftung Warentest ocenił te same masła znacznie łagodniej. W ich teście żaden produkt nie otrzymał oceny „niewystarczającej”, a najlepsze masła uzyskały noty 1,7–1,9.
Głównym źródłem zanieczyszczeń są opakowania i procesy produkcji. Folie aluminiowe, papier woskowany oraz resztki smarów maszynowych mogą przenikać do masła. Badania wskazują, że masła w papierze pergaminowym są wolne od szkodliwych olejów mineralnych, podczas gdy produkty w standardowych opakowaniach są najbardziej narażone. Przeczytaj także: Eksperci przebadali gorzką czekoladę. Te 3 tanie marki zaskoczyły i okazały się najlepsze
Czym są oleje mineralne?
Oleje mineralne to chemiczne węglowodory powstające w wyniku przetwarzania ropy naftowej. Są bezbarwne lub jasnożółte, oleiste i nierozpuszczalne w wodzie. W żywności wykrywa się głównie dwie grupy: MOSH (nasycone węglowodory mineralne) i MOAH (aromatyczne węglowodory mineralne). MOSH mogą gromadzić się w organizmie, natomiast MOAH mają potencjalne działanie rakotwórcze i mutagenne.
Jak groźne są oleje mineralne w maśle?
Nie istnieją jeszcze prawne limity dla wielu zanieczyszczeń mineralnych w maśle w Europie. Substancje takie jak MOSH i MOAH mogą gromadzić się w organizmie, a MOAH wykazuje potencjalne działanie rakotwórcze i uszkadzające DNA. Choć dokładny wpływ na zdrowie w przypadku spożywania małych ilości nie jest w pełni znany, eksperci ostrzegają przed długotrwałym narażeniem.
Dla osób chcących uniknąć ryzyka, alternatywą może być margaryna – najlepiej pełnotłusta. Pod względem pieczenia sprawdza się równie dobrze jak masło, a wybór sprowadza się do smaku i preferencji kulinarnych.
Testy pokazują, że nie każda masło w sklepie jest bezpieczna. Problem zanieczyszczenia olejami mineralnymi może wciąż dotyczyć wielu popularnych produktów, szczególnie tych pakowanych w folie i woskowany papier. Wybierając masło, warto zwrócić uwagę na opakowanie i producenta, aby zminimalizować ryzyko narażenia na ich obecność.