Jak przechowywać jedzenie podczas upałów? Wysokie temperatury dają się we znaki nie tylko ludziom. Podczas upałów znacznie wzrasta również ryzyko związane z przechowywaniem żywności. Produkty, które na pierwszy rzut oka wyglądają świeżo i nadają się do spożycia, mogą w rzeczywistości zawierać niebezpieczne bakterie.
Te produkty są szczególnie narażone na upały
Największą ostrożność należy zachować w przypadku produktów łatwo psujących się. Dotyczy to przede wszystkim mięsa, drobiu, ryb, mleka oraz wyrobów mlecznych. Wysokie temperatury sprawiają, że bakterie rozwijają się znacznie szybciej niż zwykle. Eksperci zalecają, aby podczas zakupów produkty wymagające chłodzenia wkładać do koszyka na samym końcu. W czasie upałów warto także korzystać z toreb termicznych lub wkładów chłodzących, zwłaszcza jeśli droga do domu zajmuje więcej czasu.
Niebezpieczna podróż z supermarketu
Szczególnym problemem są samochody pozostawione na słońcu. Temperatura wewnątrz pojazdu może wzrosnąć w ciągu kilku minut do poziomu, który sprzyja szybkiemu psuciu się żywności. To właśnie podczas transportu często dochodzi do przerwania tzw. łańcucha chłodniczego.
Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) przypomina, że odpowiednie przechowywanie produktów spożywczych ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania zatruciom pokarmowym. W Niemczech każdego roku odnotowuje się około 100 tysięcy przypadków chorób przenoszonych przez żywność.
Jak przechowywać jedzenie podczas upałów?
Latem wiele osób automatycznie wkłada wszystkie produkty do lodówki. Tymczasem nie zawsze jest to dobre rozwiązanie. Pomidory, ogórki czy cukinia znacznie lepiej zachowują świeżość w chłodnym i zacienionym miejscu. Podobnie jest z bananami i mango, które źle znoszą niskie temperatury.
Przeczytaj także: RANKING: Najlepsze niemieckie miasta, w których warto spędzić czas podczas fali upałów
Z kolei sałaty i gotowe mieszanki sałatkowe powinny być przechowywane w lodówce i spożywane możliwie szybko. Szczególną uwagę należy zwracać na oznaki pleśni lub gnicia. Nawet pojedynczy spleśniały owoc może przyspieszyć psucie się pozostałych.
Grillowanie i letnie przyjęcia wymagają ostrożności
W czasie upałów wzrasta również ryzyko związane z grillowaniem oraz serwowaniem potraw na świeżym powietrzu. Surowe mięso powinno być przechowywane oddzielnie od produktów gotowych do spożycia. Te same szczypce, noże czy talerze nie powinny mieć kontaktu zarówno z surowym, jak i gotowym jedzeniem.
Szczególnie szybko psują się sałatki z majonezem, dania rybne oraz potrawy zawierające surowe jajka. Pozostawienie ich na słońcu przez kilka godzin może doprowadzić do gwałtownego namnażania się bakterii, takich jak salmonella czy campylobacter.
Jak uniknąć problemów?
Jak podaje merkur.de, pecjaliści radzą przygotowywać mniejsze porcje potraw i regularnie uzupełniać je świeżymi produktami przechowywanymi w lodówce. W czasie upałów warto także częściej kontrolować temperaturę w lodówce i nie pozostawiać żywności na zewnątrz dłużej niż to konieczne.
Choć lato sprzyja grillom i spotkaniom na świeżym powietrzu, wysoka temperatura może szybko zamienić ulubione produkty w źródło groźnych bakterii. Dlatego podczas fali upałów szczególna ostrożność w kuchni staje się ważniejsza niż kiedykolwiek wcześniej.