Najgorsze miejsce do przechowywania przypraw. Większość osób popełnia ten błąd: źle przechowuje przyprawy, przez co szybko tracą aromat i smak. Niezależnie od tego, czy chodzi o paprykę, oregano czy gałkę muszkatołową, odpowiednie warunki przechowywania są kluczowe, aby dłużej cieszyć się ich intensywnością. Warto także wiedzieć, jak prawidłowo dodawać przyprawy podczas gotowania, by nie zmarnować ich potencjału. Sprawdź, czego unikać i jak przechowywać przyprawy, by zachowały świeżość i aromat na dłużej.
Najgorsze miejsce do przechowywania przypraw
„Przechowywanie przypraw to coś, co wiele osób robi źle” — mówi Manuela Mahn, prowadząca Akademię Przypraw w Bambergu. Przyprawy ustawione na półce narażone są na działanie światła, które może obniżyć ich jakość. Szczególnie wrażliwe na światło są kurkuma i papryka — tracą wtedy barwniki, a w przypadku kurkumy także cenne właściwości zdrowotne.
Przyprawy nie lubią też wysokich temperatur. Już powyżej 25 stopni Celsjusza ulatniają się z nich olejki eteryczne odpowiedzialne za smak i aromat. Opakowania przypraw zazwyczaj nie są w pełni szczelne i nie chronią przed ciepłem. Z tego powodu nie należy przechowywać ich blisko kuchenki lub piekarnika. Przeczytaj także: Eksperci wybrali najgorszą czekoladę z supermarketu. Znana marka zaskoczyła fatalnym wynikiem
Wilgoć powoduje, że przyprawy zbrylają się lub nawet pleśnieją. Manuela Mahn wskazuje miejsce, które uważa za najgorsze do przechowywania przypraw — okolice okapu kuchennego. Tam przyprawy narażone są zarówno na ciepło, jak i na wilgoć, co jest zupełnie niekorzystne.
Gdzie więc przechowywać przyprawy, aby zachowały świeżość i aromat?
Najlepiej trzymać przyprawy w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła, takich jak kuchenka czy piekarnik. Idealne będą zamknięte szafki kuchenne lub szuflady, które ochronią je przed światłem i wilgocią – podaje Chip. Dzięki temu przyprawy zachowają swoje aromaty i właściwości o wiele dłużej.
Jak dodawać przyprawy podczas gotowania?
Częstym błędem jest potrząsanie przyprawami bezpośrednio nad gorącym garnkiem. Para i ciepło powodują, że przyprawy zbrylają się. Ekspertka radzi, by najpierw wysypać przyprawę na dłoń, a potem dodać ją do potrawy rękami — to zapobiega zawilgoceniu przypraw. Zobacz też: Pilne wycofanie przyprawy z powodu rakotwórczych toksyn. Producent wydał oświadczenie