Niemieckie adwentowe ciasta i ciasteczka: Grzane wino, jarmarki bożonarodzeniowe i kalendarze adwentowe stanowią niewątpliwie wyjątkową część oczekiwań na święta Bożego Narodzenia. Jednak niemiecki sezon bożonarodzeniowy nie byłby kompletny bez świątecznych ciast i ciasteczek. Typową formą spędzania czasu w okresie poprzedzającym Boże Narodzenie jest pieczenie świątecznych ciasteczek, pierników i drożdżowej strucli Stollen, ponieważ to właśnie zapach tych wypieków wprowadza w świąteczny nastrój.
PRZECZYTAJ KONIECZNIE: 7 magicznych tradycji adwentowych w Niemczech, o których warto wiedzieć
Niemieckie adwentowe ciasta i ciasteczka
1. Piernik norymberski
Piernik znany jest również jako Pfefferkuchen, ponieważ zawiera pieprz oraz liczne przyprawy korzenne. Najlepszym piernikiem jest piernik norymberski, który można kupić w dowolnym miejscu w Niemczech w okresie świątecznym. Na szczęście pierniki norymberskie obecnie sprzedaje się również na całym świecie w supermarketach, sklepach specjalistycznych, a nawet online na Amazon. Co ciekawe, w XV i XVI wieku pierniki były suchym ciastem wyrabianym z masy miodowej i dekorowanym kontemplacyjnymi obrazkami. Służyły bardziej do podziwiania niż konsumpcji.
>>> 12 najpiękniejszych jarmarków bożonarodzeniowych w Niemczech
2. Gwiazdki cynamonowe
Dla wielu osób nie ma bardziej świątecznego ciastka niż cynamonowe gwiazdki. Dokładne pochodzenie nie jest znane, ale pierwsza pisemna wzmianka o cynamonowych gwiazdkach pojawiła się w 1538 roku. Mówi się, że kardynał Lorenzo Campeggio podał ciastko niemieckiemu cesarzowi Karolowi V podczas wizyty. Minęło jednak prawie 200 lat, zanim cynamonowe gwiazdki można było znaleźć w niemieckich książkach o pieczeniu, ponieważ cynamon był wówczas przyprawą najbogatszych. Skąd gwiazdka cynamonowa wzięła swoją nazwę i wygląd? Tego nie wiadomo, ale najprawdopodobniej symbolizuje ona Gwiazdę Betlejemską, dlatego też cynamonowe gwiazdki pojawiają się w okresie Bożego Narodzenia.
3. Półksiężyce waniliowe
Vanillekipferl powstały jako świąteczne ciasteczka w cesarstwie niemiecko-austriacko-bośniackim. Są zwykle zwijane i formowane ręcznie oraz posypywane cukrem pudrem. Półksiężyce waniliowe sięgają XII wieku. Składniki takie jak wanilia były w tym czasie niemalże mierzone w złocie, podobnie jak cukier i sól. Sugeruje to, że półksiężyce waniliowe nie mogły być wówczas ciastem dla zwykłych ludzi. Dopiero wraz z wynalezieniem waniliny pod koniec XIX wieku półksiężyce waniliowe trafiły do gospodarstw domowych klasy średniej.
Sprawdź: 10 najlepszych jarmarków bożonarodzeniowych w Europie w 2023 roku
4. Aachener Printen
Akwizgran słynie nie tylko z cesarskiej katedry, w której pochowany jest cesarz Karol Wielki, ale także z Aachener Printen, które można wytwarzać tylko lokalnie i w pięciu sąsiednich miastach. Printen były pierwotnie znane jako religijne chleby obrazkowe, Couques de Dinant, z belgijskiego miasta Dinant. W XV wieku wielu Belgów przeniosło się do regionu wokół Akwizgranu z powodów politycznych i ekonomicznych i przywiozło ze sobą tradycję wypieku pierników. Od tego czasu nie sposób wyobrazić sobie świąt Bożego Narodzenia bez tego brązowego, błyszczącego ciasteczka o słodko-gorzkim smaku. Ciasto wyrabiane z mąki, miodu i różnych przypraw znane jest również jako piernik, piernik korzenny lub ciasto miodowe.
5. Niemieckie adwentowe ciasta i ciasteczka – Spekulatius
Kolejny adwentowy specjał pochodzi z regionu sąsiadującego z Akwizgranem, Dolnego Renu w Holandii, a mianowicie Speculoos (Spekulatius). Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa speculator, które oznacza obserwatora. Spekulator był jednak również łacińskim imieniem biskupa wczesnego kościoła, Spekulatius, co prowadzi nas do biskupa Mikołaja z Myry, świętego Mikołaja, którego imieniny obchodzi się 6 grudnia. Aby upamiętnić dobroczynne czyny biskupa, legenda o św. Mikołaju została wypieczona w formie historyjki obrazkowej na kruchym cieście. Doprowadziło to do nadania imienia dawnego biskupa, spekulanta, nazwie ciastka. Dziś speculoos jest jednym z najbardziej znanych ciastek i charakteryzuje się przede wszystkim suchym, żółtym kruchym ciastem o intensywnym smaku kardamonu, goździków i cynamonu.
>>> Jak są obchodzone Mikołajki w Niemczech?
6. Bożonarodzeniowa strucla – Stollen
Dzięki swojemu kształtowi i białemu cukrowi pudrowi, Christstollen symbolizuje Dzieciątko owinięte w pieluszki. Inna interpretacja mówi, że Christstollen to ciasto upamiętniające dzieci zamordowane przez króla Heroda. W niektórych regionach Christstollen można kroić tylko 28 grudnia, w Dzień Niewinnych Dzieci. Stollen został po raz pierwszy upieczony około 1330 roku w Naumburg an der Saale. Około 1400 roku sprowadzono go do Drezna jako ciasto wielkopostne. Składniki były dość skromne: mąka, drożdże, woda i olej rzepakowy, jedyny dozwolony tłuszcz. Historia głosi, że elektor Ernst z Saksonii (1441-1486) i jego brat Albrecht poprosili papieża Innocentego VIII o pozwolenie na użycie masła zamiast oleju rzepakowego w drodze wyjątku. Od tego momentu masło hojnie używano, a dzięki bogatym składnikom bożonarodzeniowy stollen przekształcił się z chudego wielkopostnego ciasta w wystawne świąteczne ciasto.
7. Makaroniki kokosowe
Uważa się, że makaroniki kokosowe pochodzą z Włoch. Chociaż położenie nad Morzem Śródziemnym nie pozwalało na uprawę orzechów kokosowych, ułatwiało wymianę towarów z innymi krajami. Oznaczało to, że Włochy mogły cieszyć się owocami i innymi towarami, które nie były dostępne na kontynencie europejskim bardzo wcześnie. Makaroniki kokosowe są bardzo popularne we Włoszech. Rozprzestrzeniły się szczególnie szybko, ponieważ podstawowe składniki są tanie w zakupie. Płatki kokosowe, cukier i białka jaj to wypróbowane i przetestowane tradycyjne składniki w Niemczech, ale w razie potrzeby można je również upiec na płaskim waflu. Inne przepisy modyfikowano na przestrzeni lat. Istnieją na przykład makaroniki kokosowe z polewą czekoladową oraz te z marcepanem lub kawałkami migdałów i odrobiną skórki cytrynowej dla uzyskania wyjątkowego smaku.
>>> Mniej pieniędzy dla milionów pracowników. Zmiany od 2024 roku
8. Spritzgebäck
Spritzgebäck to jedne z najbardziej znanych ciastek. Jest to herbatnik z miękkiego ciasta kruchego, który formuje się za pomocą rękawa cukierniczego. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i można użyć różnych foremek lub polew, aby nadać im pożądany kształt. Ciasto może być również aromatyzowane skórką pomarańczową lub cytrynową.
9. Ciasteczka anyżowe lub Springerle
Aniskekse i Springerle często używa się zamiennie. Podczas gdy ciasteczka anyżowe wyciska się na blachę do pieczenia za pomocą rękawa, tworząc małe okrągłe ciasteczka, Springerle są bardziej ciasteczkami obrazkowymi. Nazwa Springerle prawdopodobnie pochodzi od faktu, że jednym z najpopularniejszych motywów był i nadal jest Springer (jeździec). Zasadniczo powstały w kościelnych piekarniach, a najwcześniejsze znalezione modele przedstawiają motywy chrześcijańskie. Dopiero między XVII a XVIII wiekiem zaczęto stosować również motywy świeckie, początkowo herby, następnie symbole szczęścia, miłości i płodności, a także wspaniałych jeźdźców lub eleganckie damy w szerokich sukniach.
Czytaj także: Zmiany dotyczące zakupów w Kauflandzie w 2024 roku. O tym powinni wiedzieć wszyscy klienci
10. Bethmännchen
Obok zielonego sosu frankfurckiego, Bethmännchen są prawdopodobnie najbardziej znaną specjalnością Frankfurtu nad Menem. Są to marcepanowe praliny ozdobione migdałami. Chociaż marcepan z Niemiec od dawna cieszy się światową renomą i jest nierozerwalnie związany z miastem Lubeka i nazwą Niederegger, marcepan nie został wynaleziony w Niemczech. Wynaleziono go setki lat przed życiem Niedereggera na Wschodzie. Legenda głosi, że Bethmännchen opracował w 1838 roku paryski cukiernik Jeana Jacquesa Gauteniera, który był szefem kuchni w domu bankiera i radnego Simona Moritza von Bethmanna na początku XIX wieku. Kucharz rodziny radnego Bethmanna stworzył te marcepanowe kulki do herbaty i udekorował je trzema migdałami reprezentującymi jego trzech synów. Źródło: chefskarte.de PolskiObserwator.de
