Wiadomości z Niemiec – Nigdy nie zamawiaj tego w restauracji. Od wszystkożerców, przez wegetarian i wegan, po freegan i fleksitarystów: w ostatnich latach wiele różnych diet zyskało na znaczeniu, a wraz z nimi różnorodność opcji żywieniowych w wielu restauracjach. Jednak jak ujawnili profesjonalni szefowie kuchni, niektórych potraw nie należy zamawiać – nawet jeśli są w menu. Szefowie kuchni zdradzają o jakie produkty chodzi.
Czytaj także: Od nowego roku kierowcy muszą mieć TEN przedmiot w apteczce. Grożą mandaty za jego brak
Dobrze wysmażone mięso
Według Jamesa Briscione (dyrektora badań kulinarnych w Instytucie Edukacji Kulinarnej) nie należy zamawiać mięsa dobrze wysmażonego. Zdaniem eksperta szefowie kuchni nie wkładają wiele wysiłku w ich przygotowanie. Ponadto wykorzystują do jego przygotowania gorsze (tj. cieńsze lub twardsze) kawałki mięsa.
Ryby i owoce morza – w zależności od dnia tygodnia
Należy unikać potraw z rybami i owocami morza, zwłaszcza w poniedziałki. Wiele restauracji zazwyczaj otrzymuje jedzenie zamówione na weekend już w czwartek. Na początku tygodnia owoce morza mogą być już stare. Tak więc, jak twierdzi Silvia Barban, szefowa kuchni w nagrodzonej gwiazdkami Michelin restauracji na Brooklynie, m.in. specjalne dania mogą być najświeższe i najsmaczniejsze. Ale w niektórych restauracjach, te codzienne specjały są również środkiem tymczasowym, aby opróżnić lodówki.
>>> Tego, co serwuje ta restauracja nie znajdziesz nigdzie indziej. Internauci są w szoku
Szefowie kuchni ostrzegają klientów przed małżami z restauracji
Nie tylko poniedziałkowych codziennych specjałów znad morza należy unikać. Według Mary Dumont, szefa kuchni i dyrektora zarządzającego Cultivar w Bostonie, nie należy też zamawiać małży. Bo mimo przemyślanego przygotowania, już jedna zła małża może znacząco nam zaszkodzić. Szef kuchni Anthony Bourdain zdradza również w swojej książce „Kitchen Confidential”, że zamawia małże tylko wtedy, gdy zna osobiście szefa kuchni.
Potrawy z oliwą truflową
Oprócz dobrze przyrządzonego steku, Briscione zaleca również nie zamawianie potraw z oliwą truflową. Dzieje się tak dlatego, że zamiast prawdziwej oliwy truflowej często stosuje się tanią chemię, która ma pachnieć i smakować jak trufle, a dania mimo to sprzedawane są po stosunkowo wysokiej cenie.
Burgery dla smakoszy
Briscione odradza również wymyślne i bardzo drogie burgery dla smakoszy, które są zwieńczone np. mięsem Wagyu lub foie gras. Według szefa kuchni nie ma powodu, by płacić za hamburgera więcej niż 20 dolarów. Często drogie składniki są używane tylko po to, aby móc pobrać jak najwięcej pieniędzy za danie. Zamiast ekstrawaganckich mięs, do dobrego burgera wystarczy mięso takie jak karkówka wołowa, szponder czy żeberka.
>>> Policja ostrzega przed nowym sposobem włamywaczy. Używają silnie żrącej substancji
Źródło: BusinessInsider.de, PolskiObserwator.de