Popularny rodzaj sera może na zawsze zniknąć z supermarketów. Rezygnacja z sera na zawsze? Dla wielu konsumentów jest to prawdopodobnie wykluczone – w końcu nabiał jest niezbędnym elementem diety wielu osób. Jednak jak się okazuje w przyszłości w sklepach może zabraknąć uwielbianego rodzaju sera. Produkcja żywności stoi w obliczu nowego problemu.
Przeczytaj: Znany producent żywności ogłasza upadłość. Jego produkty były sprzedawane w supermarketach
Popularny rodzaj sera może na zawsze zniknąć z supermarketów
Czy to na kanapce z masłem, jako przysmak obok gruszek i fig, czy też roztopiony w piekarniku – francuska odmiana sera Camembert jest popularnym produktem spożywczym. Jednak jeden problem stanowi wyzwanie dla producentów pleśniowego sera. Oprócz surowego mleka krowiego, do produkcji miękkiego sera potrzebna jest szlachetna pleśń. Pleśń Penicillium camemberti jest zagrożona wyginięciem.
Termin „utrata gatunków na Ziemi” kojarzy się zwykle z niedźwiedziami polarnymi, nosorożcami, a nawet świerkami w lasach Nadrenii Północnej-Westfalii. Ale nawet szczep grzybów, który jest potrzebny do produkcji sera, wydaje się mieć coraz większe trudności z rozmnażaniem
Powodem tego jest fakt, że odmiany Camembert rozwijają się w kierunku trendu od kilku dziesięcioleci. Miękki ser powinien być czysto biały, ale nie pomarańczowy, brązowy, szary lub zielonkawy, donosi MDR. Wraz ze wzrostem popytu na biały camembert, producenci od tego czasu stosują jeden szlachetny szczep pleśni. Różnorodność serów coraz bardziej zanikała.
Jednak według naukowców z centrum badawczego CNRS we Francji, jeden problem jest nadal widoczny. Wynika to z faktu, że przez dziesięciolecia nie pozwalano na krzyżowanie się szczepu grzyba z innymi szczepami, przez co obecnie traci on zdolność do rozmnażania się. Grzyb nie tworzy już tylu zarodników. Jak donosi MDR, obecnie trudno jest już uzyskać grzyby Camembert w potrzebnych do masowej produkcji ilościach.
>>> Pilne wycofanie gamy serów z supermarketów. Mogą zawierać niebezpieczną bakterię
Camembert może w przyszłości smakować inaczej
Nawet jeśli serowi nie grozi kompletne wyginięcie, naukowcy uważają, że spadek bioróżnorodności jest również problemem dla produkcji żywności, na który chcą zwrócić uwagę. W końcu oprócz camemberta istnieją inne rodzaje sera, które są produkowane przy użyciu szlachetnego grzyba pleśniowego.
Gdyby grzyb pleśniowy Penicillium camemberti stał się rzadkością, inne szlachetne grzyby pleśniowe mogłyby być nadal używane. Ser różniłby się jednak od klasycznego sera pod względem smaku, wyglądu i konsystencji.
Przeczytaj także: Pilne wycofanie batonów czekoladowych ze sprzedaży w całym kraju. Producent odradza ich spożywania
Źródło: Ruhr24.de, PolskiObserwator.de