Frytkownica beztłuszczowa, czy stwarza zagrożenie dla zdrowia? Czy smażenie w gorącym powietrzu jest bezpieczne dla zdrowia? Frytkownice beztłuszczowe to dobre rozwiązanie dla osób, które lubią smażone potrawy, ale przeraża je nadmiar kalorii. Eksperci są zgodni, że korzystanie z tego urządzenia jest znacznie zdrowszym rozwiązaniem, ponieważ zużywa znacznie mniej oleju. Jednak to, podobnie jak wszystkie rodzaje gotowania, może prowadzić do pewnych zagrożeń dla zdrowia.
Czytaj także: Magnesy na lodówce. Musisz je natychmiast usunąć z tego ważnego powodu
Frytkownica beztłuszczowa, czy stwarza zagrożenie dla zdrowia?
Frytkownice beztłuszczowe zdobywają coraz więcej zwolenników. Sięgają po nie osoby, które lubią smażone potrawy, lecz pragną dbać o figurę. Ale czy smażenie w gorącym powietrzu jest zdrowe? Choć większość ekspertów w dziedzinie zdrowia zgadza się, że smażenie w gorącym powietrzu jest nieco zdrowsze niż smażenie w głębokim tłuszczu, to prawda jest taka, że smażone jedzenie wciąż jest smażonym jedzeniem, a nie czymś, co należy uważać za zdrową dietę. Czytaj także: Ukryty otwieracz do butelek. Znajduje się w każdym samochodzie
Dr. Antonio Caretto, prezes Fundacji Włoskiego Stowarzyszenia Dietetyki i Żywienia Klinicznego ADI, wyjaśnił Il Messaggero , jakie ryzyko wiąże się ze smażeniem żywności we frytkownicy beztłuszczowej. AGE (Advanced Glication End products) to związki chemiczne, które normalnie są wytwarzane w naszym organizmie niezależnie od diety, w której cukier łączy się z tłuszczem (Akrylamid). „Wysokie temperatury i długi czas gotowania powodują większą produkcję AGE” – wyjaśnił ekspert.
Akrylamid i frytkownica beztłuszczowa
Podgrzewanie niektórych rodzajów produktów do ponad 120 stopni Celsjusza może powodować wytwarzanie związku działającego neurotoksycznie o nazwie akrylamid. Jego obecność jest szczególnie widoczna, gdy pokarmy pochodzenia roślinnego są podgrzewane do momentu, aż zauważalnie zbrązowieją się lub nawet zwęglą.
Frytownice beztłuszczowe zmniejszają ryzyko niebezpiecznej produkcji: akrylamidu. Jak już wcześniej wspomnieliśmy, akrylamidy powstają, gdy aminokwasy reagują z cukrami w wysokiej temperaturze. Substancja ta, jak wyjaśnia serwis Immunity Therapy Center , jest powiązana z rozwojem nowotworów. Mowa tu m.in. o: rak endometrium, trzustki, nerek, piersi, jajników czy przełyku. Badania wykazały, że w porównaniu ze smażeniem na głębokim oleju, smażenie gorącym powietrzem może zminimalizować poziom generowanego akrylamidu. Ogólnie możemy zatem stwierdzić, że istnieje ryzyko, jak w każdym gotowaniu w wysokiej temperaturze. Jednak zdrowsze jest smażenie potraw we frytkownicy powietrznej niż na oleju.
źródło: Immunity Therapy Center, IlMessaggero, PolskiObserwator.de