Razowy, na zakwasie, czy z mąki orkiszowej: Niemcy słyną z dobrego i szerokiego wyboru pieczywa. Najpopularniejszym rodzajem chleba jest jednak obecnie chleb tostowy. To właśnie przed nim ostrzegają eksperci – może on bowiem prowadzić do wielu chorób.
Ten chleb może powodować choroby
Jego kromki są praktyczne i pozostają miękkie i świeże przez stosunkowo długi czas: w supermarketach znajdziemy wiele odmian chleba tostowego. Jest dostępny nie tylko w standardowej, maślanej wersji, ale także w wariancie pełnoziarnistym, orkiszowym lub z ziarnami. Eksperci ostrzegają jednak, że te odmiany wcale nie sprawiają, że chleb jest zdrowy.
Jest ku temu kilka powodów. Standardowe tosty z masłem zawierają dużo cukru, nasyconych kwasów tłuszczowych i niską zawartość błonnika – donosi Utopia. Mówiąc prościej, jasne tosty sycą nas na krótko, a także są bogate w kalorie i niezdrowe składniki. Ale czy warianty pełnoziarniste są dobrą alternatywą?
Nie takie bezpieczne
Jak donosi NDR, pełnoziarnisty chleb tostowy jest ogólnie nieco zdrowszy niż wersja maślana. Zawiera znacznie więcej błonnika i mniej tłuszczu i cukru. W porównaniu z innymi rodzajami pieczywa pełnoziarnistego, tosty pełnoziarniste nie są jednak przekonujące pod względem zawartości błonnika. Według Niemieckiego Towarzystwa Żywienia, 200 gramów chleba razowego zawiera tyle samo błonnika, co 250 gramów tostów razowych lub 500 gramów tostów maślanych. (Czytaj dalej poniżej)
Dla porównania: jedna kromka maślanego chleba tostowego waży około 25 gramów. Potrzeba zatem około 20 kromek, aby osiągnąć sytość równą 200 gramom chleba pełnoziarnistego. Jest to porcja, która prawdopodobnie znacznie przekracza dzienne zapotrzebowanie kaloryczne większości ludzi – podaje RUHR24.de.
Niebezpieczeństwo kryje się także w tosterze
Chleb tostowy może stać się jeszcze bardziej niebezpieczny, jeśli jest opiekany w tosterze. Podczas tego procesu może powstawać akrylamid. Substancję tę można również znaleźć w niebezpiecznych ilościach w chipsach. Podejrzewa się, że jest ona rakotwórcza i mutagenna.
Czytaj także: Dentysta ostrzega: O tej porze nigdy nie należy myć zębów
Im mocniej i dłużej opiekany jest tost, tym wyższa jest zazwyczaj zawartość akrylamidu. Z tego powodu konieczne jest usuwanie wszelkich czarnych plam z tostów lub, jeszcze lepiej, natychmiastowe pozbywanie się czarnych tostów.