Wiadomości ze świata – Wpływ produktów na środowisko – Zespół z Oxfordu przebadał 57 000 produktów z supermarketów pod kątem ich wpływu na środowisko. Oto co zauważono.
Wpływ produktów na środowisko. Jedna czwarta ludzi czuje się niedoinformowana
Dla 84 proc. Niemców tematyka klimatu i środowiska jest ważna lub bardzo ważna, jeśli chodzi o odżywianie. Informuje o tym aktualny raport żywieniowy Federalnego Ministerstwa Żywności i Rolnictwa. Jednocześnie 27 procent osób czuje się mniej lub wcale nie czuje się dobrze poinformowana o istotnych współzależnościach. Aby lepiej oszacować wpływ produktów supermarketów na środowisko, zespół pod kierownictwem naukowców z Uniwersytetu w Oksfordzie opracował algorytm pozwalający oszacować całkowity wpływ ponad 57 000 detalicznych produktów spożywczych i napojów w Wielkiej Brytanii i Irlandii.
>>> Rewe i Edeka zamykają lady ze świeżą żywnością – Brakuje pracowników
Jeśli podczas zakupów spożywczych chcemy zrobić coś dobrego dla środowiska, powinniśmy unikać mięsa, ryb i serów, a zamiast tego wybierać owoce, warzywa i pieczywo. Tak wynika z brytyjskich badań, w których oceniono wpływ na środowisko ponad 57 tys. produktów dostępnych w supermarketach, w tym wielu przetworzonych. Jak informują również autorzy na łamach Proceedings of the US National Academy of Sciences (PNAS), wiele produktów odżywczych ma niewielki wpływ na środowisko.
Autorzy określili ilościowo wpływ żywności m.in. na emisję gazów cieplarnianych, wykorzystanie gruntów i zużycie wody. Następnie obliczyli pojedynczy złożony wynik wpływu na środowisko na 100 gramów każdego produktu, od zera (brak wpływu) do 100 (największy wpływ). „Po raz pierwszy mamy przejrzystą i porównywalną metodę oceny śladu środowiskowego przetworzonej żywności z wieloma składnikami” – powiedział współautor Peter Scarborough. „Tego typu żywność stanowi większość naszych zakupów w supermarketach, ale do tej pory nie było sposobu na bezpośrednie porównanie ich wpływu na środowisko.”
Te produkty mają nawiększy wpływ na środowisko
Najwyższą wartość w badaniu osiągnęły produkty z suszonej wołowiny, takie jak biltong czy beef jerky. Takie suszone produkty mięsne można znaleźć jako przekąski także w coraz większej liczbie supermarketów w tym kraju. Z reguły produkty wykonane z mięsa, ryb i sera miały raczej wyższą wartość, podczas gdy wiele deserów i wypieków znajdowało się w średnim przedziale, a produkty wykonane z owoców, warzyw, cukru i mąki, takie jak zupy, sałatki, chleb i wiele płatków śniadaniowych, były na niższym końcu skali. W badaniu porównano również wpływ na środowisko mięsa i alternatyw mięsnych, w tym kiełbasek lub burgerów na bazie roślin. Wiele z alternatywnych produktów miało tylko jedną piątą do mniej niż jednej dziesiątej wpływu na środowisko swoich mięsnych odpowiedników.
„Wzorce żywieniowe zagrażają bezpieczeństwu żywnościowemu”
„Brytyjskie wyniki są ogólnie zgodne z tym, co znaleźliśmy dla obecnych zwyczajów żywieniowych w Niemczech” – powiedział Rolf Sommer, szef działu rolnictwa i użytkowania gruntów w WWF Niemcy, w niezależnej ocenie. „Jesteśmy pod wieloma względami zależni od usług ekosystemowych nienaruszonej przyrody” – kontynuował Sommer. „Nasze wzorce żywieniowe zagrażają zatem naszemu własnemu bezpieczeństwu żywnościowemu”.
>>> Niemcy: Otwieranie jedzenia w sklepie przed zapłaceniem – konsekwencje
Ekspert ds. rolnictwa podsumowuje: „Więcej owoców, warzyw, roślin strączkowych i orzechów, a mniej produktów zwierzęcych – to dobra recepta dla środowiska i własnego zdrowia”. Zalecenie to wpisuje się również w globalne wytyczne Planetarnej Diety Zdrowia, która została przedstawiona przez Komisję Eat-Lancet w 2019 roku i zawiera cele dotyczące zrównoważonej i przyjaznej dla środowiska diety. Ponadto, wskazuje na inny wniosek z obecnego badania: naukowcy zaobserwowali, że bardziej zrównoważona żywność ma również tendencję do bycia bardziej odżywczą.
Analiza wykazała również duże różnice w obrębie kategorii produktowej. W zależności od składników i składu, różne sosy pesto mogą mieć znacznie różne oddziaływanie na środowisko i wartości odżywcze. Podobne porównania stwierdzono również w przypadku herbatników, lasagne i kiełbasek.
Zmniejszenie wpływu na środowisko poprzez wybór produktów
Dla autorów badania oznacza to, że nawet konsumenci, dla których poważna zmiana diety nie jest możliwa lub wystarczająco atrakcyjna, mogą przyczynić się do zmniejszenia wpływu na środowisko i na własne zdrowie, wybierając pewne i odpowiednio oznakowane produkty spożywcze.
Ogólnie rzecz biorąc, naukowcy mają nadzieję, że opracowana przez nich metoda będzie stanowić pierwszy krok, który umożliwi konsumentom, sprzedawcom detalicznym i decydentom podejmowanie świadomych decyzji dotyczących wpływu żywności i napojów na środowisko.
Czytaj także: W Niemczech odnotowuje się znacznie więcej zgonów niż zwykle. Winne są upały
Źródło: Tagesschau, PolskiObserwator.de