Niebezpieczne zioło w kuchni. Jest niezastąpione w kuchni nie tylko niemieckiej. Czy to z ziemniakami, czy w zupie – pomimo, że jest bardzo popularne, może być również trujące. Ta zioło zostało okrzyknięte trującą rośliną 2023 roku.
Niebezpieczne zioło w kuchni
Botanischer Sondergarten Wandsbek od 2005 roku wybiera corocznie trującą roślinę roku. W tym roku niechlubny ranking „wygrała” pietruszka, która została okrzyknięta trującą rośliną 2023 roku. Na drugim miejscu uplasował się Oleander, a na trzecim Mak kukurydziany. Na 4. pozycji uplasowały się Tulipan oraz Sumak octowiec.
Wiele osób lubi jeść pietruszkę, a w niektórych kulturach jest ona wręcz integralną częścią kuchni. Popularna roślina jadalna po raz drugi z rzędu wygrała w rankingu na trującą roślinę roku w Niemczech. I po raz kolejny okazało się, że niektóre produkty, które spożywamy mają też ciemne strony. Niestety wiele osób nie zdaje sobie sprawy.
Ciemna strona pietruszki ujawnia się dopiero w drugim roku po kwitnieniu. Pietruszka to roślina dwuletnia. W pierwszym roku tworzą podstawową rozetę, z której w drugim roku rozwijają się łodygi kwiatowe o wysokości od 30 do 70 cm. W kwiatostanach tworzą się nasiona, a w nich olej pietruszkowy. Nie wszyscy wiedzą, że w oleju powstaje apiol – aromatyczny związek chemiczny, który jest trujący.
Przeczytaj także: To niepozorne warzywo uznano za najzdrowsze na świecie. To prawdziwa bomba witaminowa
Niebezpieczny związek chemiczny w pietruszce
Apiol działa na włókna mięśni gładkich pęcherza moczowego, jelit, a zwłaszcza macicy. W tym drugim przypadku toksyna może nawet wywołać skurcze macicy. Ponadto Apiol może powodować reakcje alergiczne. Zbyt wysoka dawka może również prowadzić do uszkodzenia nerek i wątroby. Apiol również wykazuje działanie psychoaktywne. Dlatego rosyjska Służba Federalna postanowiła wpisać na listę roślin zawierających substancje trujące i odurzające pietruszkę uzasadniając to tym, że z jej nasion można produkować narkotyki.
Nie tylko nasiona są trujące po kwitnieniu – liście zawierają również pewną ilość apiolu. Dlatego pietruszka nie powinna być w ogóle spożywana podczas lub po kwitnieniu. Należy również unikać dekorowania żywności pietruszką.
Pietruszka jest bardzo zdrowa, ale przed kwitnieniem
Natka pietruszki jest bardzo zdrowa. Przed kwitnieniem zawiera wiele witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. W niektórych krajach jest nawet uważana za roślinę leczniczą. Części pietruszki można stosować np. w leczeniu cukrzycy, nadciśnienia czy problemów z nerkami. Podobnie jak wiele innych zielonych warzyw, pietruszka jest bogata w chlorofil. Mówi się, że substancja ta pomaga odtruwać organizm i np. eliminować metale ciężkie, takie jak rtęć.
Natka pietruszki ma czterokrotnie więcej witaminy C niż pomarańcza czy kapusta. Wystarczy zjeść jedną jej łyżkę stołową, aby zaspokoić 100 % zapotrzebowania dziennego na tę witaminę. Neutralizuje ostre zapachy – nawet czosnku. Uczeni z Uniwersytetu Missouri odkryli, że apigenina, związek z flawonoidów występujący w natce, może wspomagać leczenie raka piersi poprzez zmniejszanie się guzków. źródło: InFranken.de, PolskiObserwator.de