Wiadomości z Niemiec – Tradycyjne niemieckie dania, które powinien znać każdy. Kuchnia niemiecka może nie jest szczególnie doceniana na całym świecie, ale brak finezji nadrabia smakiem i sycącymi wartościami. Poniżej przedstawiamy przegląd kilku tradycyjnych potraw oraz regionalnych przysmaków, których powinien spróbować każdy mieszkaniec Niemiec.
Czytaj także: Ta polska zupa została uznana najgorszym daniem. W rankingu znalazły się także niemieckie dania
Tradycyjne niemieckie dania, które powinien znać każdy
Eintopf
Eintopf, w dosłownym tłumaczeniu „jeden garnek„, to prosty gulasz, który, jak sama nazwa wskazuje, przygotowywany jest w jednym naczyniu. Z reguły składa się z kombinacji bulionu, warzyw, ziemniaków i mięsa lub kiełbasy.
Danie to zostało spopularyzowane przez partię nazistowską w ramach kampanii „Eintopfsonntag”, która zachęcała Niemców do rezygnacji z tradycyjnego niedzielnego pieczonego obiadu na rzecz oszczędniejszego dania jednogarnkowego i przeznaczania oszczędności na cele charytatywne. Pomimo tego niesmacznego skojarzenia, Eintopf pozostaje popularnym, tradycyjnym daniem w Niemczech.
Erbsensuppe
Erbsensuppe – czyli zupa grochowa – to gęsta, sycąca zupa z grochu, ziemniaków, szynki i frankfurterek. Zwykle jada się ją na gorąco z grubą kromką chleba i masłem.
Danie to jest szczególnie popularne w Niemczech w miesiącach zimowych, często sprzedawane przez ulicznych sprzedawców, zwłaszcza podczas uroczystości Karnawału w Kolonii, Moguncji i Düsseldorfie.
Czytaj także: Zwyczaje urodzinowe w Niemczech. 5 zasad, które powinien znać każdy emigrant
Bratwurst
Nie można mówić o niemieckim jedzeniu, nie wspominając o kiełbaskach! Historia Bratwurst w Niemczech sięga 1313 roku, kiedy to rada w Norymberdze postanowiła, że do wyrobu kiełbasek można używać wyłącznie schabu wieprzowego. Mimo że obecnie istnieje aż 40 różnych odmian niemieckich bratwurst, receptura prawie nie zmieniła się od 700 lat.
Bratwursty są zazwyczaj podawane przez ulicznych sprzedawców w białej bułce z ketchupem lub musztardą. Mogą być również podawane w restauracjach, często z sałatką ziemniaczaną i kiszoną kapustą.
Leberkäse
Mimo tego, że leberkäse tłumaczy się jako „ser z wątroby”, to jest to w rzeczywistości mieszanka drobno zmielonej wieprzowiny, wołowiny lub wątroby (a czasem wszystkich trzech). Przypomina trochę pasztet mięsny, zazwyczaj jest wyciskany do foremki chlebowej, a następnie pieczony, aby utworzyć chrupiącą brązową skorupkę.
Leberkäse w Niemczech musi zgodnie z prawem zawierać co najmniej 4 procent wątroby (w Stuttgarcie 5 procent). Wyjątek stanowi Bawaria, gdzie można produkować Leberkäse, które w ogóle jej nie zawiera. W wielu częściach Niemiec jest on tradycyjnie spożywany z bułką jako przekąska.
Czytaj także: Tego produktu nie powinno się odgrzewać. Każdy chociaż raz to zrobił
Schnitzel
Ulubione i najsłynniejsze danie w Niemczech właściwie nie jest niemieckie. Nie jest nawet austriackie! Jego zawiłą historię można prześledzić od Wiednia do Mediolanu, gdzie miejscowi nauczyli się go od hiszpańskich żołnierzy, którzy zdobyli go od Arabów, którzy rzekomo przynieśli go ze wschodniego Cesarstwa Rzymskiego…
Niezależnie od pochodzenia, morał z tej historii jest taki, że prawie każdy lubi sznycel: delikatny, pozbawiony kości kawałek mięsa (najczęściej wieprzowego), panierowany, smażony i podawany z plasterkiem cytryny. Wiener Schnitzel przyrządza się z cielęciny, natomiast Jägerschnitzel (sznycel myśliwski) podawany jest z sosem grzybowym.
Tradycyjne niemieckie dania, które powinien znać każdy
Rouladen
Mogą brzmieć francusko, ale rouladen – rolady z cienko pokrojonej wołowiny nadziewanej wieprzowiną, cebulą i piklami – to niemiecki klasyk. Po złożeniu roladki są podsmażane na patelni, a następnie duszone w czerwonym winie i bulionie.
Chociaż kiedyś roladki uważano za część codziennego posiłku, obecnie jada się je zazwyczaj tylko na specjalne okazje (być może dlatego, że ich przygotowanie jest dość skomplikowane). Zwykle podaje się je z knedlami ziemniaczanymi lub puree ziemniaczanym i dużą ilością sosu.
Czytaj także: Ulubione potrawy Niemców: 5 przysmaków, bez których Niemcy nie mogą żyć
Flammkuchen
Flammkuchen to niemiecka odpowiedź na francuskie Tartiflette. Połączenie pizzy z płaskim chlebem: cienki, chrupiący spód pokryty śmietaną fraîche, boczkiem i cebulą. Jest to jedno z ulubionych niemieckich dań, tak dobre, że regiony Alzacji i Saary często spierają się o to, kto je wymyślił.
Chociaż w niektórych niemieckich restauracjach można eksperymentować z różnymi dodatkami i wersjami wegetariańskimi, nie ma potrzeby wymyślania koła na nowo, skoro oryginalna wersja Flammkuchen jest czystą doskonałością. Dzielony między przyjaciółmi, jest idealną przekąską do zimnej lampki niemieckiego białego wina.
Brezeln
Zapomnij o małych precelkach w opakowaniach ze sklepu spożywczego. To są prawdziwe precle – miękkie, przypominające bajgle pieczywo uformowane w pętelkę i posypane solą.
Precle są od wieków częścią niemieckich tradycji piekarniczych, do tego stopnia, że brezeln jest używany jako symbol piekarzy w południowych Niemczech. Kształt i dokładna receptura precli różnią się znacznie w zależności od kraju związkowego.
Czytaj także: W tej czekoladzie jest pełno insektów. To właśnie one nadają jej ten pyszny, orzechowy smak
Bratkartoffeln
Pyszne ziemniaki smażone na maśle z kawałkami boczku i karmelizowaną cebulą. Często podaje się je jako dodatek do sznycla lub innych dań mięsnych.
Bratkartoffeln są popularne nie tylko w Niemczech: już w 1870 roku „niemieckie frytki” pojawiały się w amerykańskich i brytyjskich jadłospisach. Historia mówi jednak, że wrogość do wszystkiego, co „niemieckie” podczas II wojny światowej spowodowała odrzucenie niemieckich frytek na rzecz alianckiego odpowiednika: Frytki francuskie.
Sauerkraut
Być może jest to danie najbardziej stereotypowo kojarzone z Niemcami i historycznie dało początek kilku nieprzyjemnym przezwiskom, ale kiszona kapusta (rodzaj kiszonej, fermentowanej kapusty) tak naprawdę nie pochodzi z Niemiec. Uważa się, że została ona przywieziona do Europy z Chin, gdzie kapusta była fermentowana z winem ryżowym.
Czytaj także: Wybrano najlepsze ciasta świata 2023. W pierwszej dziesiątce aż trzy polskie przysmaki
Źródło: mystischereisen.de, PolskiObserwator.de