Najlepszy ryż z supermarketu: Niebezpieczny ryż w sprzedaży to problem, na który zwrócili uwagę eksperci Stiftung Warentest. W najnowszym teście przebadano 40 rodzajów ryżu dostępnych w sklepach. W wielu produktach wykryto szkodliwe substancje, w tym związki, które mogą budzić obawy konsumentów. Co ważne, lepiej nie wypadł nawet niektóry ryż bio. Dobrze wypadły tylko 4 marki.
Eksperci przebadali ryż. Wyniki są niepokojące
Ryż należy do najważniejszych produktów spożywczych na świecie. Problem w tym, że często zawiera arsen. Najnowsze badanie Stiftung Warentest pokazuje, że także produkty oznaczone jako bio nie wypadają pod tym względem dużo lepiej. Konsumenci mogą jednak ograniczyć ryzyko, jeśli odpowiednio przygotują ryż przed jedzeniem.
W wielu produktach wykryto arsen i kadm
Stiftung Warentest przebadał 40 produktów ryżowych różnych odmian: basmati, jaśminowy, parboiled, pełnoziarnisty i okrągłoziarnisty. Wyniki okazały się rozczarowujące. Tylko cztery produkty otrzymały ocenę „dobrą”. Jak poinformowała fundacja, słabsze wyniki większości produktów wynikają przede wszystkim z podwyższonej zawartości arsenu i kadmu.
Żaden z 40 przebadanych produktów nie przekroczył oficjalnych dopuszczalnych norm. Eksperci zwrócili jednak uwagę na wyraźne różnice między poszczególnymi markami. W ryżu różnych producentów wykrywano m.in. metale ciężkie, toksyny pleśniowe oraz pozostałości pestycydów.
Ryż bio nie zawsze jest bezpieczniejszy
Ekspertka Stiftung Warentest, Sara Waldau w rozmowie z Welt.de podkreśliła, że osoby przekonane, iż ryż bio lub ryż pełnoziarnisty automatycznie zawiera mniej szkodliwych substancji, są w błędzie. Według fundacji krytyczne substancje, takie jak metale ciężkie, trafiają do ziaren przez glebę i wodę, niezależnie od metody uprawy.
Przeczytaj także: Pilne wycofanie ryżu ze sprzedaży w całym kraju. Pod żadnym pozorem nie wolno go jeść
W ramach testu produkty zostały przebadane w niezależnym laboratorium pod kątem sześciu grup zanieczyszczeń. Sprawdzano obecność takich substancji jak arsen, kadm, ołów, nikiel, pozostałości środków ochrony roślin, składniki olejów mineralnych, chloran, nadchloran, toksyny pleśniowe oraz tlenek etylenu.
Najlepszy ryż z supermarketu: Tylko cztery produkty otrzymały dobrą ocenę
Zaledwie co dziesiąte opakowanie ryżu otrzymało drugą najlepszą ocenę, czyli „dobry”. Najlepiej wypadły:
K-Classic Langkorn Parboiled Reis z Kauflandu – ocena 2,3
Vollkorn Bio Jasmin Reis marki Reishunger – ocena 2,3
Pure Original Basmati marki Tilda – ocena 2,4
Basmati marki Akash – ocena 2,5
Osiem produktów oceniono jedynie jako dostateczne ze względu na poziom szkodliwych substancji. Co istotne, trzy z nich miały oznaczenie bio. Pozostałe produkty znalazły się pośrodku zestawienia i otrzymały ocenę zadowalającą.
Przeczytaj także: Eksperci przetestowali oliwę z oliwek. Ta tania z dyskontu pokonała drogie marki
Jak zmniejszyć ilość arsenu w ryżu?
Eksperci zaznaczają, że arsenu w ryżu nie da się całkowicie uniknąć. Najlepiej pod tym względem wypada jednak ogólnie ryż basmati.
Zawartość metali ciężkich można ograniczyć już podczas przygotowywania posiłku. Przed gotowaniem surowy ryż należy dokładnie wypłukać, najlepiej do momentu, aż woda stanie się czysta. Drugim sposobem jest gotowanie ryżu w dużej ilości wody, którą po ugotowaniu należy odlać.
Według Stiftung Warentest taka metoda może obniżyć zawartość arsenu w ryżu pełnoziarnistym o 54 proc., a w białym ryżu nawet o 73 proc.
Eksperci radzą: nie jedz ryżu codziennie
Stiftung Warentest zaleca, aby nie spożywać ryżu każdego dnia. Według ekspertów najlepiej jeść go tylko raz lub dwa razy w tygodniu. Takie ograniczenie może być korzystne nie tylko dla zdrowia, ale także dla środowiska. Ryż ma bowiem wyższy ślad węglowy niż wiele lokalnych dodatków skrobiowych, takich jak orkisz czy zielone ziarno orkiszu.