Zielone lub białe, gotowane na parze lub smażone, w klasycznej lub nowoczesnej interpretacji – szparagi można wykorzystać w kuchni na wiele różnych sposobów. Ale przede wszystkim szparagi są zdrowe. “Zawierają niewiele kalorii, a posiadają szereg składników prozdrowotnych. 500-gramowa porcja szparagów pokrywa około 80 procent dziennego zapotrzebowania na witaminy C i E oraz prawie połowę zapotrzebowania na kwas foliowy i potas” – wyjaśnia Heidrun Zeller-Thorn, ekspert ds. żywienia z AOK Baden-Württemberg – KundenCenter Schwenninge. Jednak zdaniem ekspertów nie wszyscy tolerują to szlachetne warzywo i nie powinni go jeść w dużych ilościach.
Nadmiar szparagów szkodzi
Według Federalnego Centrum Żywienia (BZfE) szparagi mają wiele korzyści zdrowotnych. Szparagi składają się w 93% z wody i zawierają niewiele kalorii. Są bogate w błonnik, a wtórne substancje roślinne zawarte w szparagach stymulują trawienie wspomagają zdrową pracę jelit.
Przeczytaj: Nie wylewaj wody po szparagach! Oto praktyczne sposoby na jej wykorzystanie
Choć szparagi są ogólnie zdrowe, nie powinni jeść je w dużych ilościach. Oto, komu może zaszkodzić nadmiar:
- Osobom z chorobami nerek lub dną moczanową: Jedzenie dużych ilości szparagów może wywołać ataki dny moczanowej. Szparagi zawierają dużo puryn. Są one rozkładane w organizmie człowieka, tworząc kwas moczowy, który może powodować objawy u osób dotkniętych chorobą powyżej pewnej ilości. W najgorszym przypadku mogą również tworzyć się tak zwane kryształy kwasu moczowego. Dlatego osoby dotknięte chorobą powinny zachować ostrożność podczas spożywania szparagów lub skonsultować się z lekarzem.
- Osobom z zespołem jelita drażliwego: Ze względu na wysoką zawartość błonnika w warzywach, spożycie może powodować skurcze i wzdęcia u osób dotkniętych tą chorobą.
- Osobom z alergią na nikiel: Szparagi zawierają nikiel, dlatego osoby z alergią na nikiel mogą doświadczyć reakcji alergicznych, takich jak ból brzucha, biegunka i swędząca wysypka.
- Osobom z podwyższonym poziomem lipidów we krwi: Jeśli cierpisz na podwyższony poziom lipidów we krwi, lepiej unikać sosów o wysokiej zawartości tłuszczu, takich jak sos holenderski ze szparagami. Lepiej: Jedz szparagi jako sałatkę lub w połączeniu z potrawami o niskiej zawartości tłuszczu.
Sprawdź: Eksperci przebadali wodę z kranu w Niemczech. W tych miastach płynie najlepsza kranówka
Źródło: Berufsverband Deutscher Internistinnen und Internisten, ÄrzteZeitung, BZfE, NetDoktor