Życie w Niemczech – Przedłużenie trwałości żywności. Jeśli w pewnym momencie w Niemczech nastąpi kryzys, np. blackout, podczas którego supermarkety i bankomaty przestaną działać, trzeba będzie oprzeć się na zapasach pieniędzy i żywności zgromadzonych w domu. O tym, ile gotówki warto trzymać w mieszkaniu już pisaliśmy. Dzisiaj skupimy się na metodach konserwacji żywności, dzięki którym można przygotować posiłek bez dostępu do prądu. Oto one.
>>>> Niemcy kontynuują przygotowania do blackoutu. Władze opublikowały oficjalny poradnik i listę rzeczy, które każdy powinien mieć w domu
Przedłużenie trwałości żywności. Suszenie a liofilizacja
Prawdopodobnie jedną z najstarszych metod konserwacji żywności jest suszenie. Proces ten ma na celu obniżenie w pożywieniu zawartości wody do 15 proc. (lub nawet do 1-3 proc,), dzięki czemu nie mogą zachodzić procesy enzymatyczne i procesy życiowe drobnoustrojów. Do suszenia nadaje się wiele produktów. Na przykład zioła, grzyby, rośliny strączkowe, tj. fasola, groch i soczewica, niektóre owoce, np. winogrona, śliwki, figi i jabłka.
Liofilizacja natomiast, polega na odwodnieniu produktu przez sublimację lodu, czyli przejście wody ze stanu ciekłego w stan pary wodnej z pominięciem fazy ciekłej. Metodę tę stosuje się przede wszystkim do utrwalania przede wszystkim do owoców, warzyw i ziół, zapominając że jest to także doskonała metoda na utrwalanie mięsa.
Jak odpowiednio suszyć żywność?
Przed rozpoczęciem suszenia upewnij się, że produkty są świeże. Obranie ze skórki i pokrojenie żywności na kawałki przyspieszy proces konserwacji. Owoce lub warzywa należy kroić na równe kawałki, a w przypadku ziół, przed suszeniem należy oberwać liście.
Suszenie w piekarniku: na blasze wyłożonej papierem do pieczenia umieść przygotowane produkty, które chcesz wysuszyć. Susz w temperaturze 45-55 stopni Celsjusza, aż do zniknięcia wilgotnych plam.
Wysuszone produkty przeznaczone do awaryjnego przechowywania powinny znajdować się w chłodnym i ciemnym miejscu np. spiżarni lub piwnicy i być zabezpieczone przed wilgocią, np. poprzez zamknięcie próżniowe.
Inne metody przedłużenia trwałości pokarmów
Suszenie nie jest jedynym sposobem na przedłużenie terminu przydatności żywności awaryjnej. Oto pozostałe:
| Procedura utrwalania | Żywność | Termin przydatności do spożycia |
| suszenie | owoce, grzyby, rośliny strączkowe, zioła, zboża | ok. rok |
| wędzenie | mięso, ryby | do kilku miesięcy |
| solenie | mięso, ryby | do kilku miesięcy |
| kiszenie | warzywa (np. ogórki, kapusta, buraki, cukinia), śledzie | do kilku miesięcy |
| marynowanie | jajka, grzyby | do kilku miesięcy |
| mrożenie | warzywa, ryby, mięso, owoce, pieczywo, domowe posiłki | ok. rok |
| słodzenie | owoce: dżemy, marmolady, galaretki, syropy owocowe | ok. rok |
>>>> Eksplozja cen w supermarketach: Ten produkt jest coraz droższy. Lidl racjonuje sprzedaż
Źródło: Merkur.de, SpozywczeTechnologie.pl, PolskiObserwator.de