Przebadano kurczaka z supermarketów. Filet z piersi kurczaka od lat pozostaje jednym z najczęściej wybieranych produktów spożywczych. Ceniony za wysoką zawartość białka, niewielką ilość tłuszczu i uniwersalne zastosowanie w kuchni, trafia zarówno do dań fit, jak i tradycyjnych posiłków. Najnowsze badania konsumenckie pokazują jednak, że popularny drób może budzić poważne obawy. Eksperci wykryli w próbkach groźne bakterie, także odporne na antybiotyki.
Przebadano kurczaka z supermarketów. 23 próbki pod lupą ekspertów
Eksperci Öko-Test przebadali 23 filety z piersi kurczaka dostępne w popularnych sieciach handlowych. W analizie uwzględniono zarówno mięso z hodowli konwencjonalnych, jak i produkty oznaczone jako ekologiczne. Głównym celem było wykrycie obecności bakterii, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia człowieka – szczególnie tych odpornych na antybiotyki.
Niepokojące wyniki. Bakterie w większości próbek
Rezultaty okazały się alarmujące. W aż 14 z 23 próbek wykryto bakterie odporne na działanie antybiotyków. Co ważne, problem nie dotyczył wyłącznie taniego mięsa – zanieczyszczenia pojawiły się również w droższych produktach oraz w kurczaku z certyfikatem bio.
Najczęściej identyfikowano bakterie z grupy ESBL i AmpC, w tym szczepy E. coli, które mogą utrudniać leczenie infekcji. W niektórych przypadkach wykryto również MRSA – groźny szczep znany z zakażeń szpitalnych, który może powodować m.in. infekcje skóry, układu oddechowego czy dróg moczowych.
Cena i certyfikat nie dają gwarancji
Jednym z najbardziej zaskakujących wniosków badań jest brak zależności między ceną lub oznaczeniem ekologicznym a bezpieczeństwem mięsa. Zanieczyszczone próbki pochodziły zarówno z kurczaka za ponad 35 euro za kilogram, jak i z produktów kosztujących kilka euro.
Eksperci podkreślają, że bakterie mogą przedostawać się na mięso nie tylko w hodowli, ale również podczas uboju i dalszej obróbki. Oznacza to, że nawet najbardziej kontrolowane gospodarstwa nie są w stanie całkowicie wyeliminować ryzyka. Przeczytaj także: Eksperci przebadali koncentraty pomidorowe. Polecają kupować tylko jeden
Jak bezpiecznie przygotowywać kurczaka? Kluczowe zasady
Specjaliści Öko-Test uspokajają, że odpowiednia obróbka termiczna skutecznie eliminuje większość zagrożeń, jednak błędy w kuchni mogą zwiększać ryzyko zakażenia.
Najważniejsze zasady bezpieczeństwa:
- zawsze dokładnie je gotuj lub smaż
- przechowuj mięso w niskiej temperaturze, aby ograniczyć rozwój bakterii
- nie myj surowego kurczaka – może to rozprzestrzenić drobnoustroje po kuchni
- używaj osobnych desek i noży do mięsa