Od lat trwa dyskusja o tym, gdzie najlepiej przechowywać jajka – w temperaturze pokojowej na kuchennym blacie czy w chłodnym wnętrzu lodówki. W Wielkiej Brytanii tradycyjnie ustawia się je na blacie, natomiast w Stanach Zjednoczonych powszechnie trafiają one od razu do lodówki. Najnowsze wskazówki kulinarne i opinie ekspertów rzucają jednak nowe światło na tę kwestię. Zastanawiasz się, jak zachować świeżość jajek na dłużej i jak sprawdzić, które są najlepsze podczas zakupów? Oto praktyczny przewodnik.
Dlaczego warto trzymać jajka w lodówce?
Przechowywanie jajek w lodówce w temperaturze 4°C lub niższej pozwala znacznie dłużej zachować ich świeżość i wysoką jakość. Ważne jest jednak, aby umieszczać je na głównych półkach, a nie w drzwiach lodówki – tam dochodzi do ciągłych wahań temperatury, które mogą przyspieszyć psucie się produktu.
Przeczytaj także: Salmonella w jajkach w supermarketu. Trwa pilne wycofanie ze sprzedaży, wiele osób w szpitalu
Ekspertka ds. higieny żywności, Jenna Kelly z Essential Food Hygiene UK, ostrzega, że przechowywanie w drzwiach lodówki nie tylko skraca trwałość jajek, ale także zwiększa ryzyko zanieczyszczeń bakteryjnych. Wynika to z faktu, że przy zmianach temperatury na skorupce może tworzyć się kondensacja, co stwarza warunki sprzyjające rozwojowi bakterii. Dlatego najlepiej włożyć je do oryginalnego kartonika i ustawić w stabilnym, chłodnym miejscu wewnątrz lodówki.
Czy jajka można mrozić?
Mało kto wie, że jajka można także mrozić i tym samym przedłużyć ich trwałość nawet do sześciu miesięcy. Aby to zrobić, należy je najpierw wyłuskać ze skorupek. Całe jajka wystarczy delikatnie roztrzepać, a do żółtek można dodać odrobinę soli (jeśli będą używane do potraw wytrawnych) lub cukru (do deserów). Białka nadają się do mrożenia bez dodatków.
Podczas rozmrażania należy pozostawić je w temperaturze pokojowej. Co więcej, zamrozić można również gotowe dania na bazie jajek, takie jak quiche, kremy, custardy czy musy. Dzięki temu nic się nie zmarnuje, a produkty będą bezpieczne do wykorzystania w późniejszym czasie.
Jak wybrać świeże jajka w sklepie?
Podczas zakupów warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Najlepsze jajka oznaczone są symbolem czerwonego lwa na skorupce – to gwarancja bezpieczeństwa i wysokich standardów produkcji w Wielkiej Brytanii. W Polsce również należy uważnie czytać etykiety i sprawdzać metody hodowli: ekologiczne, z wolnego wybiegu, ściółkowe czy klatkowe.
Specjaliści podkreślają, że najlepiej wybierać jajka ekologiczne lub z wolnego wybiegu – nie tylko ze względów etycznych, ale także smakowych. Zawsze trzeba sprawdzić datę przydatności do spożycia oraz upewnić się, że skorupki nie są pęknięte czy uszkodzone.
Choć tradycja w wielu domach nakazuje przechowywać jajka w temperaturze pokojowej, eksperci są zgodni – lodówka to najlepsze miejsce dla zachowania ich świeżości i bezpieczeństwa. Jeśli dodatkowo zadbamy o prawidłowe ułożenie (czubkiem w dół), unikanie zmian temperatury i wybór odpowiednich jajek w sklepie, będziemy mogli cieszyć się pełnią ich smaku i wartości odżywczych.