Supermarkety opustoszeją w produkty, które kiedyś były symbolem niemieckiej kuchni. W ostatnich latach niemieckie tradycje kulinarne, takie jak kiszona kapusta i smalec, zaczynają tracić na popularności. Z danych wynika, że są to produkty, które chętnie wybierają starsi konsumenci, natomiast młodsze pokolenia niemal w ogóle po nie nie sięgają. Zmieniające się nawyki żywieniowe oraz proces wymierania pokolenia powojennego sprawiają, że klasyczne artykuły spożywcze mogą wkrótce stać się rzadkością w niemieckich supermarketach. (Dalsza część artykułu poniżej)
Supermarkety opustoszeją w produkty, które kiedyś były symbolem niemieckiej kuchni. Młodzi ich nie kupują
Z najnowszego raportu Consumer Panel Services GfK wynika, że zmiana nawyków żywieniowych jest nieuniknionym zjawiskiem, które ma wpływ na dostępność produktów w sklepach. Tłuszcze zwierzęce, takie jak smalec, pozostają wciąż popularne wśród osób urodzonych przed 1952 rokiem, ale ich udział w rynku systematycznie maleje. W 2024 roku tylko 14% obrotów ze sprzedaży produktów codziennego użytku pochodziło od pokolenia powojennego, podczas gdy młodsze pokolenia – millenialsi i pokolenie Z – łącznie osiągnęły 29% rynku. Przeczytaj także: Aldi wprowadza nową zasadę dotyczącą gotówki. Klienci są wściekli
Dodatkowo, zmieniające się preferencje żywieniowe przekładają się na wybór zamienników roślinnych. Młodsze pokolenia coraz rzadziej sięgają po mleko, śmietanę czy jogurty, co negatywnie wpływa na sprzedaż tych produktów – podaje DW. Warto również zwrócić uwagę na kulturę picia kawy, która przechodzi podobną transformację. Spadek popularności kawy filtrowanej wśród młodych ludzi prowadzi do zmniejszonego zapotrzebowania na filtry do kawy.
Nie tylko tradycyjne tłuszcze i produkty mleczne znajdują się w obliczu zmiany. Kiszona kapusta i czerwona kapusta w puszkach również tracą na znaczeniu, zaledwie 15% obrotów z ich sprzedaży przypada na młodsze pokolenia. To zjawisko jest zrozumiałe w kontekście zmieniających się gustów kulinarnych, ale stanowi również wyzwanie dla producentów i handlowców, którzy muszą dostosować się do nowej rzeczywistości.
W miarę jak pokolenie powojenne powoli wymiera, autorzy badań wskazują, że to, co kiedyś było filarami niemieckiej kuchni, może wkrótce stać się „przestarzałym modelem dziedzictwa kulinarnego naszych dziadków”. To zmiana, która nie tylko wpłynie na dostępność produktów w supermarketach, ale również na całą produkcję rolną i przemysł spożywczy w Niemczech.