Ta popularna żywność może trwale uszkodzić serce: Substytuty mięsa, takie jak wegańskie burgery, nuggetsy, ser czy kotleciki, zdobywają coraz większą popularność na półkach supermarketów. Choć wiele osób uważa, że roślinne produkty są zawsze zdrowe, to założenie może być błędne. Wysoko przetworzone produkty roślinne mogą szkodzić zdrowiu i zwiększać ryzyko chorób układu krążenia oraz przedwczesnej śmierci. Badanie opublikowane w czasopiśmie The Lancet Regional Health Europe potwierdza te obawy, wskazując na potrzebę świadomego wyboru spożywanych produktów. (Dalsza treść artykułu poniżej)
Ta popularna żywność może trwale uszkodzić serce
Zespół badawczy kierowany przez Fernandę Rauber, epidemiologa z Uniwersytetu w São Paulo (Brazylia), zbadał wpływ wysoko przetworzonej żywności pochodzenia roślinnego na zdrowie. W tym celu przeanalizowano dane od ponad 100 000 dorosłych Brytyjczyków w wieku od 40 do 69 lat, które zostały zarejestrowane w UK Biobank w latach 2009-2012.
Badanie wykazało, że ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i śmiertelności wzrastało, im częściej badani spożywali wysoko przetworzoną żywność pochodzenia roślinnego. Dziesięcioprocentowy wzrost spożycia tych produktów zwiększał ryzyko chorób układu krążenia o pięć procent, a prawdopodobieństwo śmierci z ich powodu o dwanaście procent.
Wątpliwy skład zamienników mięsa
W wysoko przetworzonej żywności pochodzenia roślinnego oryginalne składniki są mocno uprzemysłowione. Przechodzą one przez kilka etapów przetwarzania i często zawierają duże ilości tłuszczu, cukru, soli i wzmacniaczy smaku.
Produkty zastępcze często składają się z bardzo małych ilości naturalnych składników i są również wzbogacane barwnikami, aromatami, emulgatorami i innymi dodatkami imitującymi smak i wygląd produktów pochodzenia zwierzęcego – podaje CHIP.de. Już w 2021 roku WHO ostrzegała przed szkodliwym wpływem takich substytutów mięsa na zdrowie.
Posiłki warto przygotowywać samodzielnie
„Wpływ żywności na zdrowie to nie tylko suma jej składników odżywczych” – wyjaśnia Rauber. „Decydującą rolę odgrywa również sposób, w jaki żywność jest łączona, przygotowywana i spożywana jako posiłek„.
Czytaj także: Ten popularny napój obniża poziom cholesterolu
Według badań, na każde dziesięć procent nieprzetworzonej żywności pochodzenia roślinnego, która zastępuje przetworzone produkty w diecie, ryzyko chorób sercowo-naczyniowych spada o siedem procent. Jeśli więc przygotowujesz własną sałatkę, zupę pomidorową lub wegetariańskie curry, promujesz nie tylko przyjemność, ale także własne zdrowie.