Zamiennik czekolady w słodyczach: Coraz więcej produktów w Niemczech nie zawiera już prawdziwej czekolady, choć na pierwszy rzut oka trudno to zauważyć. Zamiast kakao producenci sięgają po nowy zamiennik czekolady, który ma podobny smak, ale powstaje w zupełnie inny sposób. Zmiany wprowadzają już duże sieci handlowe, a trend szybko się rozprzestrzenia. Eksperci nie mają wątpliwości: to może być początek dużej rewolucji na rynku słodyczy.
Zamiennik czekolady w słodyczach podbija rynek w Niemczech. Coraz mniej produktów zawiera prawdziwą czekoladę
Coraz więcej producentów i sieci handlowych w Niemczech stawia na produkty bez prawdziwej czekolady. Zamiast kakao w składzie pojawia się zamiennik czekolady – Choviva. To nowoczesny zamiennik czekolady, opracowany przez start-up Planet A Foods z Monachium. Powstaje m.in. z nasion słonecznika, które są fermentowane i prażone – podobnie jak ziarna kakao.
Dzięki temu procesowi powstają aromaty przypominające czekoladę, choć produkt nie zawiera kakao. Następnie składniki są mielone i łączone z tłuszczami roślinnymi, cukrem oraz czasem mlekiem, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do tradycyjnej czekolady.
Zamiast masła kakaowego wykorzystuje się m.in. tłuszcze roślinne, a dzięki lokalnemu pochodzeniu surowców ślad CO₂ jest niższy niż w przypadku kakao.
Te produkty nie zawierają już prawdziwej czekolady
Jak podaje portal T-Online, coraz więcej popularnych słodyczy w Niemczech zawiera zamiennik czekolady zamiast kakao. Przykłady:
- Rewe „ja!” – Süße Tatzen
- Aldi Süd – Biscotto Waffelblättchen
- De Beukelaer – Cereola (różne warianty)
- Rewe Beste Wahl – Nussecken, Peanut Butter Cups, Waffle Bites
- ja! – Mignonwaffeln, Neapolitaner, Caramel Bits
- Kaufland K-Classic – Waffle Bites
- Nestlé – Choco Crossies Snack Vibes
Lista stale się wydłuża, a kolejne produkty są już w przygotowaniu. Przeczytaj także: Kryzys u znanego na całym świecie producenta czekolady. Ogłosił upadłość
Dlaczego kakao jest zastępowane?
Sieci handlowe tłumaczą zmiany kilkoma powodami:
- troska o środowisko i klimat
- mniejszy ślad CO₂
- większa dostępność surowców
- rosnące zainteresowanie produktami roślinnymi i zrównoważonymi
Dodatkowo producenci chcą uniezależnić się od niestabilnych cen kakao, które w ostatnim czasie mocno wzrosły.
Czy to koniec tradycyjnej czekolady?
Eksperci uspokajają – czekolada nie zniknie całkowicie, ale jej alternatywy będą coraz częstsze. Niektórzy uważają, że może to nawet ustabilizować ceny kakao na świecie.
Jak smakuje Choviva?
Producent przekonuje, że smak jest bardzo zbliżony do czekolady, choć nie identyczny. Testy pokazują, że:
- w produktach, gdzie czekolada nie gra głównej roli – sprawdza się bardzo dobrze
- jako główny składnik może mieć nieco inny profil smakowy.