Płynne przyprawy to wciąż popularny dodatek do potraw. Najbardziej znanym produktem tego typu jest słynne Maggi, okrzyknięte przez wielu klasykiem. Opinie na temat tej przyprawy są jednak różne – a rady ekspertów mówią same za siebie.
Czytaj także: Napoje energetyczne tylko dla pełnoletnich. Sejm przyjął ustawę
Zgodnie z deklaracją producenta, przyprawa w płynie Maggi jest wykonana z następujących składników:
- Białko roślinne (składające się z wody, białka pszenicy, soli),
- Woda,
- Środki aromatyzujące,
- Wzmacniacze smaku (glutaminian monosodowy, inozynian disodowy),
- Sól,
- Cukier.
Na pierwszy rzut oka składniki Maggi nie wzbudzają żadnych podejrzeń. Czy można więc z czystym sumieniem regularnie używać tej słynnej przyprawy?
Czytaj także: W popularnych słodyczach ponownie wykryto salmonellę. Ferrero wstrzymało produkcję
Płynna przyprawa Maggi. Co tak naprawdę się za nią kryje?
Zgodnie z listą składników, płynna przyprawa Maggi jest produktem wegańskim, ale składa się z trzech rodzajów wzmacniaczy smaku. W umiarkowanym spożyciu wzmacniacz smaku – glutaminian sodu – jest nieszkodliwy. Jednak i ten dodatek od dziesięcioleci budzi kontrowersje – informuje portal naukowy Spektrum.de. PRZECZYTAJ: 5 niemieckich przysmaków, które koniecznie trzeba spróbować latem
Glutaminian jest stosowany jako dodatek do wielu produktów spożywczych, aby uczynić je smaczniejszymi. Nie jest on jednak sztucznym produktem wytworzonym przez człowieka. Glutaminian jest naturalną substancją występującą w ludzkim organizmie, ale także w wielu naturalnych pokarmach, takich jak parmezan, pomidory i kobiece mleko.
Czytaj także: 5 rzeczy, dzięki którym życie w Niemczech byłoby prostsze
Jak podaje Spektrum.de, naukowcy przypuszczają, że glutaminian w większych ilościach może sprzyjać stanom zapalnym, zespołom bólowym, chorobom serca, a także nowotworom.
Przyprawa Maggi sprawia, że potrawa jest wyraźniejsza w smaku, ale nie bardziej odżywcza. Szczególnie niepokojąca jest wysoka zawartość soli. Jak podaje portal informacyjny t-online.de, płynna przyprawa Maggi składa się z aż 20 procent soli. Dlatego dania, które zostały uszlachetnione płynną przyprawą, nie powinny być dodatkowo solone. W ten sposób wyraźnie przekroczyłoby się dzienne zapotrzebowanie. Zbyt duże spożycie soli może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi i chorób układu krążenia – ostrzega poradnia konsumencka.
Ponadto produkt ten może uzależniać. Powodem tego są wzmacniacze smaku i duża zawartość soli. Udowodniono, że sól uzależnia, a jej ilość musi być stale zwiększana, ponieważ przyzwyczajają się do niej kubki smakowe.
Wiadomości z Niemiec teraz także na kanale YouTube. Subskrybuj kanał PolskiObserwator.de i bądź na bieżąco. Zobacz wideo:
Merkur.de, PolskiObserwator.de
Artykuł został opublikowany po raz pierwszy w dniu 8 marca 2023 r. Ostatnia aktualizacja: 13 lipca 2023 r.