Sezon na szparagi w Niemczech: W Niemczech rozpoczął się właśnie sezon na szparagi (spargelzeit), jedno z ulubionych warzyw Niemców.
Sezon na szparagi w Niemczech
Szparagi mają działanie moczopędne, obniżają ciśnienie tętnicze – dzięki poprawie stosunku jonów potasu do sodu), a także dużą zawartość witamin, soli mineralnych i przeciwutleniaczy. Uważane są także za afrodyzjaki, dlatego nie dziwi fakt, że są uwielbiane przez Niemców. Opinię tę potwierdzają także statystyki, ponieważ przeciętny Niemiec zjada ich ok. 1,5 kg rocznie. Uprawy szparagów zajmują ponad 24 tys. ha powierzchni RFN. Każdego roku produkowanych jest tu ponad 55 000 ton rocznie, o wartości brutto 175 milionów euro.
Sezon na „królewskie warzywa” rozpoczyna się przeważnie na początku kwietnia i trwa do 24 czerwca. Ponad połowa uprawianych w Niemczech szparagów pochodzi z Dolnej Saksonii, Nadrenii oraz Brandenburgii. To właśnie tutaj warunki glebowe, bez kamieni i z lekką glebą, sprzyjają ich uprawie.
Które szparagi są najlepsze?
Szparagi występują w trzech odmianach: białej, zielonej i fioletowej. Zielone szparagi rosną nad ziemią i są bogatsze w witaminę C oraz A. Biała odmiana nazywana także „białym złotem” jest najczęściej uprawiana w Niemczech, a ze względu na bardziej skomplikowaną uprawę są droższe od zielonych. Fioletowe szparagi mają intensywny zapach i są najsłodsze.
Jak poznać czy szparagi są świeże?
O tym, jak rozpoznać czy szparagi są świeże opowiada chef Pascal Brodnicki.
Oto, gdzie zjemy najlepsze szparagi w Niemczech
W Beelitz, nazywanym także brandenburską stolica szparagów, uprawia się je od 1861 r. i co ciekawe wielu pracowników sezonowych zajmujących się ich zbiorem pochodzi z Polski.
Gospodarstwa w Beelitz obecnie zatrudniają 3 000 pracowników tymczasowych rocznie i produkują 9000 ton szparagów na 1500 hektarach ziemi.
Szparagi z tego rejonu charakteryzują się wyjątkowo wysoką jakością, szczególną naturalnością i uderzającą świeżością.
Dolna Saksonia słynie z wielu atrakcji turystycznych. Jedną z nich jest Dolnosaksońska Trasa Szparagowa, która liczy 750 km i łączy najważniejsze obszary upraw szparagów, a w okolicach wyżej wspomnianego Nienburga znajduje się muzeum szparagów z zabytkowymi maszynami, nożykami do obierania czy sitkami do gotowania tego warzywa.
Szparagi uprawia się także w Abensbergu w Bawarii, Schwetzingen w Badenii-Wirtembergii, Walbeck w Saksonii Anhalt oraz Heide w Schlezwiku–Holsztynie.
Czy szparagi to typowe niemieckie warzywo?
Pomimo tego, że wielu Niemców myśli, że szparagi jest typowo niemieckim warzywem, pochodzą one z Bliskiego Wschodu. Pierwszymi Europejczykami, którzy zaczęli je uprawiać byli Rzymianie około 150 r. pne. W Niemczech uprawą szparagów zaczęto zajmować się dopiero od około połowy XVI wieku.
Jak podawać szparagi?
Przeważnie gotuje się i podaje z różnymi sosami i dodatkami, najczęściej z sosem holenderskim, beszamelowym lub polane masłem z bułką tartą czy zawijane z szynką. Ze szparagów robi się również przeróżne sałatki i gotuje zupy.
Oto kilka przepisów na szparagowe potrawy:
Zupa krem ze szparagów
Białe szparagi z sosem holenderskim
Szparagi zapiekane w chrupiącej szynce
źródło: T-online, PolskiObserwator.de