„Jedz warzywa, są zdrowe!” – Większość ludzi prawdopodobnie przyzwyczaiła się do tego zdania w dzieciństwie. I nie bez powodu. W końcu warzywa zawierają wiele ważnych witamin, minerałów i błonnika, a zatem mogą mieć pozytywny wpływ na metabolizm lub układ odpornościowy. Miłośnicy warzyw mogą jednak nie zdawać sobie z tego sprawy: wiele z nich zawiera bowiem ukrytą nikotynę.
Nikotyna w warzywach
Nikotyna jest alkaloidem roślinnym, czyli naturalnie występującym związkiem chemicznym. Większość osób prawdopodobnie kojarzy tę neurotoksynę z paleniem papierosów – w końcu to nikotyna zawarta w wyrobach tytoniowych uzależnia. Nikotyna znajduje się głównie w liściach roślin tytoniowych. Alkaloid ten można jednak znaleźć również w innych roślinach psiankowatych: Należą do nich rośliny, z których w pewnym momencie zbierane są różne warzywa.
Nikotyna znajduje się również w pomidorach, ziemniakach, bakłażanach i papryce – według Krajowego Urzędu Ochrony Konsumentów i Bezpieczeństwa Żywności Dolnej Saksonii. Czy oznacza to, że warzywa te są mniej zdrowe? Chociaż nikotyna występuje naturalnie w roślinach psiankowatych, jej stężenie jest znacznie niższe niż w papierosach. (Czytaj dalej pod zdjęciem)
Wyniki badań
Jak wykazało badanie przeprowadzone przez Uniwersytet w Grazu, jedzenie ziemniaków, bakłażanów czy pomidorów w rzeczywistości naraża nas na mniej nikotyny niż bierne palenie. Według naukowców zawartość nikotyny w warzywach waha się od dwóch do siedmiu mikrogramów na kilogram świeżej masy, w zależności od stopnia dojrzałości i rodzaju konsumpcji. Dla porównania, papieros zawiera średnio od 7,5 do 13,4 miligramów nikotyny – przypomina Merkur.de.
Nikotyna jest również wielokrotnie wykrywana w innych rodzajach warzyw. Jest to jednak bardziej prawdopodobne ze względu na zanieczyszczenie z pobliskich pól tytoniowych lub pól przetwórstwa tytoniu. Według Urzędu Badenii-Wirtembergii ds. Monitorowania Żywności i Zdrowia Zwierząt, niedopałki papierosów na polu, na którym uprawiane są warzywa, mogą również prowadzić do zawartości nikotyny w żywności.
Nikotyna jako pestycyd
Wiele lat temu zawartość nikotyny w żywności, zwłaszcza w warzywach i owocach, była znacznie wyższa niż obecnie. Wynika to z faktu, że neurotoksyna była stosowana jako skuteczny naturalny środek owadobójczy do zwalczania szkodników, takich jak mszyce w rolnictwie. Jednakże, chociaż substancja ta jest dobrze tolerowana przez rośliny i ulega biodegradacji, nikotyna nie może być stosowana jako pestycyd od lat siedemdziesiątych XX wieku ze względu na jej toksyczność i szkodliwość dla zdrowia.
Czytaj także: Cała prawda na temat zamienników cukru: „Nie są tak bezpiecznie jak się wydaje”
Jedno jest pewne: nawet jeśli nikotyna znajduje się w niewielkich ilościach w bakłażanach, papryce, pomidorach lub ziemniakach, nie jest to powodem do niepokoju. Nie ma możliwości uzależnienia. Źródło: Merkur.de, PolskiObserwator.de