Pestycydy w owocach. Owoce i warzywa należy zawsze myć po bieżącą wodą przed spożyciem. Dzięki temu pestycydy i inne zanieczyszczenia są po prostu zmywane. Okazuje się jednak, że pozostałości pestycydów mogą pozostać na owocach i warzywach nawet po ich opłukaniu pod wodą. Naukowcy radzą, jak skutecznie unikać substancji zanieczyszczających środowisko.
Pestycydy w mytych wodą owocach
Nowe badania sugerują, że samo opłukanie owoców pod wodą może nie wystarczyć. Powód: Pestycydy przenikają ze skórki do miazgi. „Nie można uniknąć ryzyka wchłonięcia pestycydów przez owoce, po prostu je myjąc, a jedynie obierając” – wynika z badania opublikowanego w czasopiśmie „Nano Letters” Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego cytowanego przez niemiecki Spiegel.
Naukowcy opracowali metodę wykorzystującą nanotechnologię, aby dokładniej mierzyć ślady pestycydów na i w żywności. Dzięki tzw. „spektroskopii Ramana wzmocnionej powierzchniowo” (SERS) używane są nanocząstki metalu, które wzmacniają sygnały molekuł, gdy są one wystawione na działanie wiązki laserowej. Na podstawie wzorów powstałych w wyniku rozproszonego światła, badacze mogą wykrywać nawet niewielkie ilości związków chemicznych. Chińscy badacze, pod przewodnictwem chemika Dongdonga Ye, umieścili owoc w membranie pokrytej metalem.
Przeczytaj także: Ulubiony produkt spożywczy Niemców zdrożeje prawie dwukrotnie
W eksperymencie z jabłkami udało im się wykazać, że pestycydy były obecne nawet około 0,03 milimetra (30 mikrometrów) pod skórką, jak podano w artykule. „Tradycyjne metody czyszczenia owoców nie są w stanie całkowicie usunąć pestycydów” – stwierdzają autorzy. Można udowodnić, że pestycydy przeniknęły przez warstwę skórki aż do miąższu owocu. Natomiast obciążenie pestycydami znacznie zmniejszyło się podczas obierania jabłka.
Przeczytaj także: Jak sprawdzić, czy pijesz wystarczająco dużo wody? Wystarczy szybki test dłoni
Jak szkodliwe są pestycydy?
Kwestia szkodliwości pestycydów i ich ilości jest sporna. Na przykład w Stanach Zjednoczonych od miesięcy toczy się spór między Ministerstwem Rolnictwa USA a organizacją konsumencką dotyczący dopuszczalnych poziomów pestycydów. Urząd uznał, że 99 procent wszystkich przetestowanych owoców i warzyw jest bezpiecznych dla zdrowia. Chociaż ponad 72 procent z ponad 10 000 próbek żywności wykazało wykrywalne pozostałości pestycydów, to według urzędu nie stanowią one zagrożenia dla zdrowia.
Z kolei organizacja konsumencka Consumer Reports stwierdziła, że w przypadku 20 procent z prawie 60 próbek owoców i warzyw istnieje „znaczne ryzyko” dla konsumentów. Organizacja przyjęła jednak niższe limity niż ministerstwo. Zarzucają władzom, że obowiązujące standardy nie są zgodne z najnowszym stanem wiedzy naukowej.