Papier do pieczenia to specjalnie powlekany arkusz, który zapobiega przywieraniu wypieków i potraw do blachy lub formy. Dzięki powłoce silikonowej jest odporny na wysokie temperatury, co czyni go bezpiecznym do stosowania w piekarniku. Używanie papieru do pieczenia ułatwia zachowanie czystości podczas pieczenia i pozwala na łatwe wyjęcie potrawy po upieczeniu. Niestety, podczas pieczenia potencjalnie szkodliwe substancje mogą przedostać się do naszego organizmu. Czy słyszałeś kiedyś o PFAS? Oto pomocne wskazówki dotyczące odpowiedzialnego użytkowania i możliwe alternatywy dla toksycznego papieru do pieczenia.
Toksyczny papier do pieczenia
Skrót PFAS odnosi się do per- i polifluorowanych substancji alkilowych, które często określa się jako „wieczne chemikalia”. Niemiecka Federacja Ochrony Środowiska i Przyrody (BUND) zwraca uwagę, że substancje te występują niemal wszędzie i dlatego można je wykryć we krwi większości ludzi. Ze względu na swoje właściwości hydrofobowe i tłuszczowe, PFAS stosuje się między innymi w większości papierów do pieczenia. Chociaż ich stężenia pozostają w określonych granicach, ekspertka Luise Körner ostrzegła, że te trujące substancje wyparowują w wysokich temperaturach i mogą w ten sposób przedostać się do żywności i powietrza – donosi Chip.de.
Przeczytaj także: Ten olej jest sekretem do długowieczności. Jedna łyżka dziennie chroni serce i mózg
Zamiast papieru do pieczenia użyj oleju i mąki
Zaleca się, aby nie umieszczać papieru do pieczenia zbyt blisko elementów grzejnych piekarnika i najlepiej nie używać go powyżej 220 stopni. Lepiej jednak całkowicie z niego zrezygnować. Alternatywnie, blachę do pieczenia można natłuścić i posypać mąką. Centrum Konsumenckie w Hamburgu sugeruje posmarowanie blachy margaryną lub olejem roślinnym, a następnie posypanie mąką lub bułką tartą, aby zapobiec przywieraniu ciasteczek do dna. Inną metodą jest zmieszanie mąki i oleju w mieszaninę i rozłożenie jej na blasze. Kolejna uwaga dotycząca świątecznych wypieków: Wypieki takie jak makaroniki czy pierniki można piec bezpośrednio na blasze, układając je na waflach.
Czytaj dalej pod materiałem video:
Nie wyrzucaj papieru do pieczenia do kosza na śmieci
W trosce o środowisko papier do pieczenia można wykorzystać kilkukrotnie. Centrum porad konsumenckich zaleca po użyciu czyszczenie papieru z okruchów i lekkich zabrudzeń wilgotną szmatką. Jeśli jednak na papierze występują ciemnobrązowe, przypalone plamy, należy go wyrzucić do odpadów resztkowych, a nie do odpadów papierowych, aby chronić procesy recyklingu papieru przed zanieczyszczeniem PFAS.