Niemiecki rząd zapowiedział zmiany, które mają ułatwić funkcjonowanie piekarni w niedziele i święta. Reforma dotyczy przede wszystkim czasu pracy pracowników odpowiedzialnych za wypiek i przygotowanie pieczywa. Choć nowe przepisy mają poprawić sytuację wielu rzemieślniczych piekarni, konsumenci nie powinni spodziewać się natychmiastowych zmian.
Wielka zmiana w Niemczech: chodzi o wypiek pieczywa w niedziele. Co się zmieni od 2027 roku?
Koalicja rządowa pod przewodnictwem kanclerza Friedricha Merza zapowiedziała nowelizację niemieckiej ustawy o czasie pracy. Od 1 stycznia 2027 roku piekarnie będą mogły zatrudniać pracowników przy produkcji i dostawach pieczywa nawet przez osiem godzin w niedziele i święta. Obecnie obowiązujący limit wynosi trzy godziny.
Zmiana ma przede wszystkim wyrównać szanse mniejszych, rzemieślniczych piekarni wobec dużych sieci i lokali prowadzących działalność gastronomiczną. Te ostatnie już dziś korzystają z przepisów pozwalających na dłuższą pracę w niedziele dzięki innym regulacjom prawnym.
Przedstawiciele niemieckiego środowiska piekarskiego od lat zwracali uwagę, że obecne przepisy utrudniają prowadzenie działalności i ograniczają możliwość przygotowania pełnej oferty świeżego pieczywa na niedzielny poranek. Nowelizacja ma zlikwidować tę nierówność.
Przeczytaj także: Niemcy wprowadzają zmiany na lotniskach. Odprawa będzie odbywać się poprzez skan twarzy
Godziny otwarcia piekarni nadal zależą od landów
Choć planowana reforma wydaje się korzystna dla branży, nie oznacza automatycznie, że piekarnie w Niemczech będą dłużej otwarte dla klientów. Jak podaje niemiecki portal HNA, powodem jest obowiązujące w Niemczech prawo dotyczące handlu w niedziele. O godzinach otwarcia sklepów decydują poszczególne kraje związkowe, czyli landy. Federalna zmiana obejmie wyłącznie przepisy regulujące czas pracy, a nie zasady sprzedaży.
Dobrym przykładem jest Bawaria, która dopiero w 2025 roku przyjęła własną ustawę dotyczącą godzin otwarcia sklepów. Obowiązujące tam przepisy nadal pozwalają piekarniom prowadzić sprzedaż jedynie przez trzy godziny w niedzielę. Nawet po wejściu w życie nowych regulacji pracownicy będą mogli dłużej przygotowywać pieczywo, ale klienci wciąż będą mogli kupować je tylko w wyznaczonym czasie, jeśli lokalne przepisy nie zostaną zmienione.
Eksperci wskazują, że podobna sytuacja może wystąpić również w innych landach, które nie zdecydują się na liberalizację własnych regulacji dotyczących handlu.
Co oznaczają nowe przepisy dla klientów?
Dla większości konsumentów planowana reforma nie przyniesie od razu widocznych zmian. Przedstawiciele niemieckiej branży piekarskiej podkreślają, że celem nowych przepisów nie jest wydłużenie czasu sprzedaży, lecz umożliwienie piekarniom dłuższej produkcji świeżych wyrobów.
W praktyce może to oznaczać lepszą dostępność świeżego pieczywa, większy wybór produktów oraz łatwiejsze uzupełnianie asortymentu w ciągu dnia. Szczególnie skorzystają na tym mniejsze rodzinne piekarnie, które dotychczas były ograniczone obowiązującym limitem czasu pracy.
Zmiany mają wejść w życie najwcześniej 1 stycznia 2027 roku. To, czy klienci rzeczywiście będą mogli robić zakupy w piekarniach przez dłuższy czas w niedziele, będzie jednak zależało od decyzji władz poszczególnych landów. Do tego czasu dla większości mieszkańców Niemiec zasady niedzielnych zakupów pozostaną bez zmian.