Jedyny rodzaj chleba polecany przez dietetyków. Coraz więcej dietetyków i ekspertów ds. żywienia zwraca uwagę na jeden rodzaj chleba, który zyskuje na popularności i może zrewolucjonizować nasze codzienne wybory żywieniowe. Zdaniem specjalistów ma on szansę nie tylko zastąpić biały chleb, ale także wyprzeć pełnoziarnisty – dotychczas uznawany za najzdrowszą opcję. Jego wyjątkowe właściwości zdrowotne i wpływ na trawienie sprawiają, że mówi się o nim jako o „chlebie przyszłości”. (Dalsza część artykułu poniżej)
To jedyny rodzaj chleba polecany przez dietetyków
Wielu konsumentów wybiera chleb pełnoziarnisty, sądząc, że dostarcza on pełnego zestawu błonnika. Jednak w rzeczywistości wiele rodzajów dostępnych na rynku jest tylko częściowo wykonanych z mąki pełnoziarnistej, często w mieszance 50%-50% z mąką rafinowaną. Oznacza to, że korzyści odżywcze są znacznie zmniejszone, pisze nlc.hu. Dietetycy coraz częściej promują chleb na zakwasie jako idealną opcję. Przygotowywany tradycyjnie, z pomocą naturalnej fermentacji (bez drożdży przemysłowych), zawiera korzystne bakterie – szczególnie pałeczki kwasu mlekowego – które zmieniają skład chleba i przynoszą korzyści dla trawienia.
Proces fermentacji na zakwasie zwiększa kwasowość chleba, ułatwiając rozpad glutenu i lepsze wchłanianie składników odżywczych. Co więcej, ten chleb ma wydłużoną trwałość, zachowując świeżość przez kilka dni, w przeciwieństwie do zwykłego chleba, który szybko wysycha. Przeczytaj także: Przebadano chleb tostowy z supermarketów. Jednego lepiej nie kupować – może zagrażać zdrowiu
Jak zrobić idealny chleb na zakwasie?
Tradycyjna metoda zakłada użycie kawałka fermentowanego ciasta z poprzedniego wypieku – to właśnie zakwas. Jeśli nie mamy już zakwasu pod ręką, możemy go przygotować z mąki, wody i odrobiny drożdży, pozostawionej do fermentacji między 3 a 12 godzin, w zależności od temperatury i proporcji. Na przykład, dla fermentacji trwającej 8 godzin, zaleca się:
- 200 g mąki
- 100 g wody
- 1 g drożdży
W lodówce fermentacja przebiega wolniej, ale ciasto może być przechowywane do 4 dni.
Werdykt dietetyków: chleb na zakwasie to król chlebów
Oprócz autentycznego smaku i gęstej tekstury, chleb na zakwasie jest łatwiej strawny, bardziej pożywny i bezpieczniejszy dla zdrowia. Zawiera mniej substancji drażniących jelita i jest polecany nawet dla osób z nadwrażliwością na gluten (ale nie dla osób z celiakią).
Zatem, jeśli chcesz dokonać naprawdę zdrowego wyboru, wróć do korzeni: chleb na zakwasie to nie tylko moda – to mądry powrót do tradycji.