Eksperci przebadali ciastka korzenne. Święta zbliżają się wielkimi krokami, a w sklepach już kuszą aromatyczne korzenne ciasteczka. Ich smak i zapach trudno oprzeć się podczas porannej kawy czy wieczornej herbaty. Jednak najnowsze badania ekspertów ujawniają niepokojące fakty – w trzech z przebadanych produktów wykryto wysoką zawartość potencjalnie rakotwórczej substancji, powstającej podczas pieczenia. Nie każde ciasteczko, które wygląda apetycznie, jest bezpieczne, a wyniki mogą zaskoczyć nawet doświadczonych konsumentów. Czy twoje ulubione Spekulatius znalazło się wśród podejrzanych?
Eksperci przebadali ciastka korzenne – 17 produktów pod lupą
Niemiecka organizacja konsumencka Stiftung Warentest przebadała 17 rodzajów Spekulatius, czyli ciasteczek korzenny – od klasycznej wersji, przez maślane, aż po wersje bezglutenowe. Większość produktów wypadła bardzo dobrze, z bardzo niską zawartością akrylamidu, substancji powstającej w czasie pieczenia w wysokiej temperaturze, potencjalnie szkodliwej dla zdrowia. Przeczytaj także: Eksperci przebadali koncentraty pomidorowe. Polecają wyłącznie jeden z nich
Trzy produkty z wysoką zawartością substancji potencjalnie rakotwórczej
Eksperci odkryli jednak trzy produkty, w których poziom akrylamidu był niepokojąco wysoki. Wszystkie pochodzą od producenta Borggreve. Wśród nich znalazły się:
- „Wintertraum Spekulatius” z Aldi,
- „Winteredition” z Kauflandu,
- klasyczny „Gewürz-Spekulatius” Borggreve.
Stiftung Warentest podejrzewa, że problem wynika z zbyt wysokiej temperatury pieczenia lub zbyt długiego czasu w piecu, a nie ze składników samych ciastek. Eksperci ostrzegają, że konsumenci powinni unikać tych produktów, przynajmniej do czasu poprawy procesu produkcji.
Tanie produkty z dyskontów zaskoczyły
Spekulatius z Netto zawierały tylko 27 mikrogramów akrylamidu na kilogram, a ciasteczka z Penny – 44 mikrogramy. Równie bezpieczne okazały się produkty z popularnych supermarketów i sklepów ekologicznych, takich jak Rewe, Edeka czy Alnatura. Wyniki jasno pokazują, że wysoka cena nie zawsze oznacza bezpieczniejszy produkt. Przeczytaj również: Eksperci przebadali mleczną czekoladę . Ta tania marka okazała się najlepsza
Akrylamid – cichy wróg w naszych ulubionych smakołykach
Akrylamid powstaje podczas pieczenia, smażenia czy grillowania produktów bogatych w węglowodany. W organizmie przekształca się w glikydamid, który może uszkadzać DNA i zwiększać ryzyko nowotworów. Chociaż jego wpływ na człowieka nie jest w pełni poznany, eksperci zalecają, aby piec ciasteczka w umiarkowanej temperaturze, unikać przypalania i wybierać złociste, a nie ciemne wypieki – im ciemniejsze, tym większa zawartość szkodliwego związku. Przeczytaj także: Niemiecki producent przenosi produkcję do Polski. W Kaliszu powstaje nowoczesna fabryka słodyczy