Przebadano piersi z kurczaka z supermarketów. Filet z piersi kurczaka to jedno z najchętniej kupowanych mięs. Jest niskotłuszczowy, łatwy w przygotowaniu i pasuje niemal do każdej potrawy. Niedawno eksperci Öko-Test przebadali 23 różne filety z piersi kurczaka dostępne w sprzedaży w supermarketach, zarówno z hodowli ekologicznych, jak i konwencjonalnych. Sprawdzono je głównie pod kątem obecności bakterii odpornych na antybiotyki. Wyniki są zaskakujące: ponad połowa próbek była zanieczyszczona groźnymi drobnoustrojami. Co to oznacza dla konsumentów i jak bezpiecznie przygotować kurczaka, aby nie narazić się na infekcję?
Przebadano piersi z kurczaka z supermarketów
Eksperci wykryli bakterie odporne na antybiotyki w 14 z 23 przebadanych filetów. Co ciekawe, nie chodzi tylko o mięso konwencjonalne – wśród zanieczyszczonych próbek znalazły się także produkty z hodowli ekologicznej. Najczęściej wykrywano ESBL- i AmpC-bakterie, w tym Escherichia coli, które mogą unieszkodliwiać popularne antybiotyki, a także MRSA, znany „szpitalny” szczep bakterii, wywołujący m.in. infekcje skóry, dróg moczowych i układu oddechowego.
Cena nie jest wyznacznikiem
Wśród produktów zanieczyszczonych bakterią znalazły się zarówno droższe filety bio za 35,90 euro/kg, jak i tańsze mięso za 8,32 euro/kg. Oznacza to, że ani wysoka cena, ani ekologiczny certyfikat nie gwarantują pełnego bezpieczeństwa. Część producentów tłumaczy, że bakterie mogą przenosić się na mięso podczas uboju, nawet jeśli w hodowli nie stosowano antybiotyków.
4 sposoby, by bezpiecznie jeść kurczaka
Eksperci podkreślają, że choć bakterie te są groźne, odpowiednie gotowanie mięsa zabija je. Problem pokazuje jednak, jak szeroko odporne szczepy rozprzestrzeniają się w hodowlach, niezależnie od tego, czy w danym gospodarstwie stosuje się antybiotyki.
- Przechowuj mięso w chłodzie – odpowiednia temperatura spowalnia rozwój bakterii.
- Nie myj surowego mięsa – chlapanie może rozprzestrzenić bakterie w kuchni.
- Trzymaj surowe mięso osobno – oddzielne deski i noże to podstawa.
- Dokładnie gotuj – wysoka temperatura zabija groźne bakterie.
Przeczytaj także: Eksperci przebadali szynki z supermarketów. Tanie marki wypadły najlepiej