Najlepszy ser z supermarketu. Ser to wygodny składnik wielu dań – od zapiekanek aż po pizzę. Ale który naprawdę warto kupić? Niedawno eksperci z ARD w ramach programu „Marktcheck” przetestowali pięć popularnych produktów dostępnych na półkach supermarketów w Niemczech. Wyniki pokazują, że cena nie zawsze idzie w parze z jakością, a w smaku zaskakująco najlepiej wypada jeden z najtańszych wariantów. Czy wszystkie sery są bezpieczne? I który produkt najlepiej nadaje się do gotowania w domu?
Które sery zbadali eksperci?
Eksperci zbadali pięć serów typu Emmentaler:
- Ja! (Rewe) – ok. 0,72 € / 100 g
- Gut & Günstig (Edeka) – ok. 0,72 € / 100 g
- Milsani (Aldi) – ok. 0,72 € / 100 g
- Milbona (Lidl) – ok. 0,72 € / 100 g
- Bio-Reibekäse (Alnatura) – ok. 1,66 € / 100 g
Cztery konwencjonalne produkty kosztują około 72 centów za 100 g, a ser bio od Alnatura – 1,66 euro za 100 g. Badania laboratoryjne wykazały, że wszystkie próbki były wolne od groźnych bakterii i pleśni, takich jak Salmonella, E. coli czy Staphylococcus.
Najlepszy ser z supermarketu. To jeden z najtańszych
Milbona (Lidl) okazał się zwycięzcą testu smakowego. Eksperci opisali go jako aromatyczny, lekko orzechowy, który dobrze się topi, z chrupiącą powierzchnią i kremowym wnętrzem. Idealnie nadaje się do zapiekanek, gratinów i pizzy – ser ciągnie się po roztopieniu i tworzy przyjemną, chrupiącą skórkę. W praktycznym teście smakowym pokonał zarówno droższy ser Bio-Alnatura, jak i inne popularne produkty z supermarketu.
Pozostałe sery w teście
- Bio-Reibekäse (Alnatura) – wygląda apetycznie, ma łagodny smak i dobrą konsystencję; jedyny ser bez dodatku skrobi, ale z wyższą zawartością soli i ceną.
- Gut & Günstig (Edeka) – łagodny, stimmig i ciągnący się po podgrzaniu.
- Milsani (Aldi) – chrupiący na zewnątrz, ale mniej kremowy w środku.
- Ja! (Rewe) – mdły i gumowaty w smaku, mniej atrakcyjny po podgrzaniu.
Wszystkie produkty były bezpieczne pod względem higieny – laboratoria nie wykryły Salmonelli, E. coli, Staphylococcus ani pleśni. Przeczytaj także: Eksperci przebadali paluszki rybne. Produkt znanej marki okazał się najlepszy
Nadmiar soli w serze bio
W konwencjonalnych serach dodano skrobię, aby nie zlepiały się podczas mielenia. Wyjątkiem jest Bio-Reibekäse (Alnatura), który nie zawiera skrobi. Dietetyczka Antonia Brandstädter określa skrobię jako wysoko przetworzony składnik, ale nie alergen.
Bio-Reibekäse (Alnatura) ma najwięcej soli – 1,2 g na 100 g, podczas gdy pozostałe produkty mają 0,5–1 g. Producent tłumaczy, że ser trafia najpierw do solanki, a później nie dodaje się dodatkowej soli – informuje Ruhr24. WHO zaleca maksymalnie 5 g soli dziennie, więc warto zwracać uwagę na etykiety.