Codziennie trafia na talerze milionów ludzi i większość z nas nawet nie zastanawia się nad jej wpływem na zdrowie. Przez lata była uznawana za niegroźny dodatek do potraw, jednak eksperci alarmują, że jej nadmiar może mieć poważne konsekwencje dla organizmu. Najnowsze badania sugerują, że może nie tylko zwiększać ryzyko chorób serca, ale także przyspieszać procesy starzenia. WHO bije na alarm, bo skutki mogą być znacznie poważniejsze, niż wcześniej sądzono.
Przyprawa, która odbiera życie milionom ludzi rocznie
Sól jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zawarty w niej sód odpowiada między innymi za przewodzenie impulsów nerwowych, gospodarkę wodną oraz pracę mięśni. Problem pojawia się wtedy, gdy spożywamy jej zbyt dużo.
Według zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia dorosły człowiek powinien przyjmować mniej niż 5 gramów soli dziennie. Tymczasem przeciętne spożycie w wielu krajach przekracza nawet 10 gramów na dobę. Najwięcej soli znajduje się nie tylko w dosalanych potrawach, ale również w wysoko przetworzonej żywności. Pieczywie, wędlinach, serach, gotowych sosach i słonych przekąskach.
Przeczytaj także: Problemy z pamięcią po 60-tce? Niedobór TEJ witaminy może być przyczyną
Nadmiar soli a starzenie naczyń krwionośnych
Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z University of South Alabama wykazało, że nadmiar soli może wpływać na proces przedwczesnego starzenia się naczyń krwionośnych. Co ciekawe, nie chodzi wyłącznie o wzrost ciśnienia tętniczego.
Badacze zauważyli, że dieta bogata w sód aktywuje określone reakcje układu immunologicznego. Organizm zaczyna produkować większą ilość substancji prozapalnych, które mogą uszkadzać komórki wyściełające wnętrze naczyń krwionośnych.
Szczególną uwagę zwrócono na cząsteczkę o nazwie Interleukina 16. To właśnie ona może odpowiadać za uruchomienie procesów przypominających biologiczne starzenie komórek. W efekcie naczynia tracą elastyczność i gorzej regulują przepływ krwi.
Dlaczego zbyt dużo soli jest niebezpieczne?
Eksperci od lat alarmują, że wysokie spożycie soli zwiększa ryzyko wielu chorób. Najczęściej mówi się o nadciśnieniu tętniczym, ale lista potencjalnych konsekwencji jest znacznie dłuższa.
Nadmiar sodu może przyczyniać się do rozwoju:
- chorób serca,
- udaru mózgu,
- niewydolności nerek,
- osteoporozy,
- otyłości,
- a nawet raka żołądka.
Według danych WHO zbyt wysokie spożycie soli odpowiada za około 1,7 miliona zgonów rocznie na świecie. To jeden z najważniejszych możliwych do uniknięcia czynników ryzyka przedwczesnej śmierci.
Gdzie znajduje się najwięcej soli?
Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że największym problemem nie jest sól dodawana podczas gotowania. Główne źródło sodu stanowią produkty przetworzone.
Duże ilości soli zawierają:
- pieczywo,
- wędliny,
- żółte sery,
- fast foody,
- chipsy i słone przekąski,
- gotowe dania,
- kostki rosołowe i sosy.
Eksperci podkreślają, że ograniczenie takich produktów może znacząco poprawić kondycję układu krążenia i zmniejszyć ryzyko chorób cywilizacyjnych.
Jak ograniczyć sól w diecie?
Zmniejszenie ilości soli w codziennym jadłospisie nie musi oznaczać rezygnacji ze smaku. Dietetycy zalecają przede wszystkim częstsze gotowanie w domu oraz zastępowanie soli ziołami i przyprawami.
Warto również:
- czytać etykiety produktów,
- unikać wysoko przetworzonej żywności,
- ograniczyć słone przekąski,
- wybierać naturalne produkty,
- stopniowo zmniejszać ilość dosalania potraw.