Najlepsza mąka z supermarketu. Mąka, której używamy codziennie do pieczenia, może kryć w sobie niebezpieczne niespodzianki. W laboratoriach Öko-Test w Niemczech poddano analizie aż 30 najczęściej kupowanych mąk pszenicznych typu 405 z sieci takich jak Lidl, Aldi, Rewe i innych znanych sieci. Wyniki niektórych testów mogą szokować – niektóre mąki dyskontowe zawierały aż kilka rodzajów pestycydów. I choć większość produktów wypadła bardzo dobrze, tylko jedną w pełni polecają.
Eksperci przebadali mąki z supermarketów. Te stanowczo odradzają
Najgorzej wypadły:
- Mąka pszenna Back Family typu 405 z Aldi – wykryto w niej trzy różne pestycydy.
- Mąka pszenna Belbake typu 405 z Lidla – również trzy różne pestycydy.
- Mąka pszenna Diamant Extra z dodatkiem witamin – pestycydy i zbędny „koktajl witaminowy” (B1, B2, B6).
Ocena końcowa dla tych produktów to tylko „zadowalające”. Choć stężenia były poniżej dopuszczalnych norm, eksperci ostrzegają przed nieprzewidywalnym działaniem kilku pestycydów jednocześnie.
Pestycydy w mące – jak są groźne?
Choć wykryte ilości pestycydów w badanych mąkach były poniżej dopuszczalnych norm, eksperci z Öko-Test podchodzą do wyników krytycznie. Szczególnie niepokojące są tzw. wielokrotne pozostałości – czyli sytuacje, gdy w jednej mące wykryto kilka różnych pestycydów jednocześnie. Takie połączenia mogą działać w organizmie inaczej niż pojedyncze substancje, a ich wpływ nie jest badany podczas zatwierdzania pestycydów. Öko-Test podkreśla, że znalezione ślady pestycydów są z perspektywy konsumenta niepotrzebne, bo można ich uniknąć — co potwierdzają wyniki badań mąk ekologicznych.
Najlepsza mąka z supermarketu. Dobra jakość i brak pestycydów
Najlepszą ocenę uzyskała: mąka pszenna bio Alnatura typu 405, Demeter – bez żadnych pestycydów, cena ok. 1,49 euro/kg. Testy nie wykryły w niej również glifosatu, pleśni ani szkodliwych bakterii. Bio-mąka okazała się bezpiecznym wyborem nawet dla najmłodszych. Eksperci podkreślają, że wybierając produkty bio, mamy pewność, że nie narażamy się na chemiczne dodatki, które mogą kumulować się w naszym organizmie.
Przeczytaj także: Eksperci przebadali mąki z supermarketów. Jednej lepiej unikać
W sumie 21 z 30 przebadanych produktów dostało ocenę „bardzo dobrą”, a 4 kolejne „dobrą” – więc większość mąk jest w porządku, ale według ekspertów wybór bio daje pewność pełnej czystości. Przeczytaj także: Eksperci przebadali masła z supermarketów. Stanowczo odradzają produkt znanej marki
Bezpieczne pieczenie – kilka prostych zasad
Kupuj mąkę z zaufanych źródeł, najlepiej bio. Przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Nie jedz surowego ciasta – surowa mąka może zawierać groźne mikroorganizmy. Sezon pieczenia świątecznych ciastek trwa – wybieraj mąkę mądrze.